【大紀元1月10日訊】（大紀元記者向晴勉編譯報導）人類使用香料的歷史相當悠久，除烹調外，其藥用價值不容輕忽。根據Care2.com網站，五大香料–薑黃粉、薑、大蒜、肉桂和番椒在增強免疫力抗癌方面經科學研究顯現出效果；除此之外，其他香料亦具有不同的功效。學者專家挑選出具有特色的香料，並提供簡易膳食，教大家自己動手做養生保健。
針對改善總體健康的效果，俄亥俄州立大學綜合醫藥中心醫療主任歐克門(Glen Aukerman)和中國藥草醫生黎醫師(Ruth Knill)推薦下列香料：
★孜然(Cumin)：可祛腥解膩，並令肉質更加鮮美芳香，促進食慾。是燒、烤食品必用的上等佐料；在印度，它也是配製咖喱粉的主要原料之一。
科學研究發現，孜然含有薑黃素，能抑制協助癌細胞入侵健康組織的酶發揮作用，還能預防有助於腫瘤長大的血管滋長。印度的癌症罹患率較低，不少研究香料的專家認為和印度主食中含有孜然有關。
根據維基百科，中醫學認為孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、祛風止痛等功效。《普濟方》中醫典籍記載著孜然能治療消化不良、胃寒和腹痛。而《唐本草》建議將孜然炒熟後研磨成粉，並混著醋服用，還有治療心絞痛和失眠的作用。
建議：每天吃六茶匙的孜然種子或1/2 茶匙孜然粉。
簡易膳食：
●將根莖類葉菜，如蕃薯、歐洲防風草、花椰菜和白蘿蔔與橄欖油以及一茶匙孜然粉搖勻；烤上25分鐘或直到酥軟；加上鹽巴、胡椒和跺碎的香菜，即可食用。
●攪拌孜然粉、醬油、鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、薑粉、蒜粉、數段青蔥，醃製雞肉，放進烤箱烤。
★羅勒（九層塔）(Basil)：
富含抗氧化劑，有助於提高免疫力及對抗引起感冒的細菌。
建議：一天攝取一至兩湯匙。
簡易膳食：
●將一湯匙剁碎的羅勒和蝦子用大火快炒3-5分鐘。或是切片的草梅拌上蜂蜜，約15分鐘後，灑上幾湯匙切碎的羅勒。
●扇貝洗淨，放入已預熱250℃的烤箱中，約烤2分鐘，取出倒掉湯汁。將羅勒葉1大匙、七味唐辛子0.5茶匙、蜂蜜1.5大匙、烤肉醬1大匙等調味料拌勻。一個扇貝放入1茶匙混合調味料，再放入烤箱烤8分鐘，取出灑上白芝麻即可。
★迷迭香：
迷迭香所含的熊果酸可防範傳遞記憶的神經傳導質受到毀損，有助於強化記憶。
建議：一天攝取1至2茶匙。
簡易膳食：
●混合一杯水、1/2杯糖和2個迷迭香，煮沸直到糖溶化，即製成糖漿；靜候10-15分鐘後，灑在成份含有切碎的蘋果、水梨和紅葡萄之水果沙拉上。比例大約是4杯水果沙拉配上1杯糖漿。
●將10克迷迭香放入500c.c.清水中煮開，再浸泡約5分鐘即可。
★荳蔻(Nutmeg)：肉豆蔻科植物肉豆蔻樹的成熟種仁。
將血液均勻地輸送到全身上下，有助於降低血壓。中醫認為豆蔻有溫中行氣，澀腸止瀉之功，用於改善脾胃虛寒所致的腹瀉、腹脹痛、食少嘔吐等症狀。
建議：一天1/2至1茶匙。
簡易膳食：
●將一顆花椰菜和一個馬鈴薯蒸熟直到鬆軟；然後用1/4杯奶油、4-5個新鮮豆蔻或1/4茶匙豆蔻粉攪和一番，製成泥狀。
●將薑3片，大茴香2個，米酒1/2杯，水1/2杯，荳蔻粉1小匙，醬油膏1/2杯，八角2個，冰糖2大匙一起燒開。加入豬小排600克，煮約15分鐘至收汁即可。
★丁香：
在中醫上，丁香具熱導性可減輕因冷和淤塞所引起的關節炎疼痛。它內含一種植物化學成分，可阻斷引發關節炎等發炎疾症的蛋白質複合體之傳播路徑。
建議：一天1 / 2茶匙。
簡易膳食：
●將1杯切碎的荷蘭芹、1瓣壓碎的大蒜、1茶匙鹽、1茶匙胡椒和浸泡在1湯匙橄欖油內的丁香1茶匙一起放入鍋內用溫火慢炒；約待3分鐘後，加上4杯切細的紅柄菾菜，炸5分鐘直到酥軟為止；和雞肉或魚一起搭配上菜。
●把雞腿兩隻，丁香、陳皮各2錢，黨參、白朮各3錢，薑3片放於鍋底，再將雞腿放在藥材上，水淹過藥材和肉，上方封一層保鮮膜，使其藥味及肉味能夠保存。電鍋外邊放1量杯的水，等電鍋跳起即可食用。
★百里香：
它的抗菌性對於抵抗引起咳嗽的喉嚨發炎相當有效。
建議：每天攝取2至3茶匙。
簡易食譜：
●攪拌1湯匙切碎百里香葉、1湯匙白酒醋、1茶匙蜂蜜、1/2茶匙鹽和3湯匙特級橄欖油，製成油醋醬調味料。
●菇類切片放進加鹽滾水中快速過水去澀味，然後直接沖涼備用。平底鍋加1匙橄欖油，以小火爆香蒜頭洋蔥，並放入一隻百里香葉，等洋蔥變軟，放入菇類，辣椒切片及其他百里香葉，加鹽巴以大火快速翻炒。淋上酒，約10秒後熄火起鍋。
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