神奇的香料–抗癌、養生和保健(上)

人氣 572

【大紀元1月3日訊】(大紀元記者向晴勉編譯報導)在H1N1的陰影竉罩下,在效果有侷限性的打針吃藥之外,不少人開始致力於提升自我免疫力,有道是:「預防勝於治療」。除了從食物著手外,烹調用的香料和草藥也受到矚目。事實上,其藥用價值小從預防感冒大到防治癌症,它們的療效在許多研究早已獲得證實。營養師提供有助於改善健康的香料膳食,既簡單又經濟實惠。養生保健自己動手做其實一點都不難。

Care2.com網站根據各方科學研究結論,將常見的香料–薑黃粉(Turmeric)、薑、大蒜肉桂和番椒(Cayenne Pepper)並列為增強免疫力抗癌的五大香料。

★薑黃:產於東印度,用作烹飪調料,尤其是咖喱粉。

《英國癌症期刊》刊載研究發現薑黃中的薑黃素可以殺死食道癌細胞。也有研究指出該一成份可抑制促成炎症的細胞酶(cell enzymes)之作用,藉此降低人體因發炎所帶來的疼痛;它還可以預防阿茲海默症、關節炎和腕隧道症候群。

建議:每天1 / 2至1茶匙。

簡易膳食:
●將少許的薑黃粉添加於有機的罐頭湯,像是蕃茄、扁豆和黑豆等。

●4人份印度米鷹嘴豆沙拉:
沙拉主要成份:將煮熟的印度香米(兩杯)、鷹嘴豆(兩杯)、切成丁狀的甜椒(兩個紅、黃或綠色)、剁碎的芹菜(一杯)、切丁的青蔥(半杯)、磨碎的亞麻籽(1/8杯)、切碎的香菜(1/4杯)等成份倒入一個大碗內拌勻。

沙拉調料:在小碗中攪拌芝麻油(四茶匙)和檸檬汁(兩個);然後添加薑黃粉(1/2茶匙)、小茴香(1/2茶匙)和鹽(1/2茶匙)。

將調料淋在沙拉上,並攪拌均勻。倒入以剁碎的芝麻葉(八杯)為襯底的容器中,並灑上兩茶匙芝麻子。

●淘洗好的泰國香米加入水、雞翅、薑黃粉、咖哩粉及鹽拌勻。將薑片、香茅鋪在香米之上,放入電鍋,外鍋以2杯水烹煮。電鍋按鍵彈起時,掀開鍋蓋翻動米飯並淋入椰漿,再繼續燜熟20分鐘。


《英國癌症期刊》刊載研究:用於咖喱粉的薑黃內含薑黃素可殺死食道癌細胞。(網路圖片)

★薑:

研究結果顯示,薑含一種抑制實驗鼠體內人類結腸癌細胞生長的成分。而癌症病人食薑可以減緩化療引發嘔吐不適的程度。早在中國古時,《中國本草圖錄》記載「薑:辛、微溫、發汗解表、溫中止嘔」。對於傷風感冒和噁心嘔吐,薑具有緩解的功效。

《讀者文摘》報導了薑的其他療效:古羅馬軍隊行軍時,軍醫隨身帶著能醫病的薑。古希臘哲學家、幾何學先驅畢達哥拉斯說,薑能保障消化系統健康。此外,有大量事實證明,它能紓解多種疾病,如消化疾患、偏頭痛、關節炎、高膽固醇,甚至能防止危險的血栓形成。

建議︰每天飲用四次一湯匙的薑末或1/2 茶匙的乾薑。

簡易膳食:
●將將1/2茶匙的薑末和幾滴芝麻油加入鮪魚沙拉內。

●四人份的胡蘿蔔、甜菜薑湯:

將刨過皮的甜菜(三顆)對切為兩半,然後切成數塊。

在開著中火的湯鍋上熱菜籽油或玉米油(一湯匙),後用溫火慢炒切碎的洋蔥(一杯)直到它成透明狀;加入剁碎的胡蘿蔔(一磅)、切碎的新鮮薑(一湯匙)、剁碎的大蒜(一大瓣),不時翻攪五分鐘;倒入塊狀的甜菜和蔬菜高湯(六杯),蓋上鍋蓋,改用文火燉煮約50分鐘;灑入橘子皮末(一茶匙),並均勻攪拌。

煮好後,倒入果汁機或食物處理器,製成濃湯,然後放入大的容器內,用鹽(3/4茶匙)、黑胡椒粉(適量)攪拌。

●少許油將嫩薑爆一下,將木耳及鳳梨一起放入快炒,起鍋前1 分鐘再加少許糖攪拌。


古羅馬軍隊行軍時,軍醫隨身帶著能醫病的薑。(網路圖片)

★大蒜:

清朝汪昂所著《本草備要》記載大蒜具「辟瘟疫、消癰腫、殺蟲蛇蠱毒」殺菌抗蟲的功用。近代西方研究亦證實,大蒜中活性成份大蒜素能有效對抗傳染病和細菌。

臺灣行政院國家科學委員會網站發佈報告「大蒜與健康」披露它的諸多療效:針對不同類別癌症,它對腫瘤細胞有抑制癌化的良好結果。人體試驗發現,它可減低血清膽固醇含量,對避免動脈硬化有一定程度的效果。還有研究指出,大蒜素可顯著降低糖尿病動物的血糖;對於因壓力引起的高血糖症,具有預防效果。而進食大蒜得感冒機率大為減少。

建議:每天攝取3至5瓣搗碎的大蒜。

簡易膳食:
●烹飪時,於食物中加入搗碎的大蒜。

●將義大利麵放入沸水中煮5-10分鐘,加一匙鹽。將大蒜剝皮,橫向切成薄片。鍋內加入橄欖油,燒熱後轉小火,加入大蒜片、辣椒爆香。慢慢加大火,將煮熟的麵條倒入鍋中拌炒均勻,以鹽、胡椒調味。


清朝汪昂所著《本草備要》記載大蒜具「辟瘟疫、消癰腫、殺蟲蛇蠱毒」殺菌抗蟲的功用。(Chris Jackson/Getty Images)

肉桂取自於肉桂樹的樹皮,捲成條狀經乾燥後製成。

可殺菌並促進身體氣血循環。而臺灣長庚醫院癌症中心針對化療期間增強免疫力的中藥,建議從補氣、補血、補陽和補陰等不同療效的中藥著手,發表於網站http://www.cgmh.org.tw/shcc/information_category.asp?article_id=8,
肉桂即是補陽的選項之一。

研究發現,肉桂能有效對抗第二型糖尿病和心臟病。美國在巴基斯坦進行的人體試驗顯示,第二型糖尿病患服用肉桂的水溶性萃取物長達40天後,受試者的血糖、總膽固醇、三酸甘油酯、壞膽固醇均明顯下降。研究指出,肉桂含有能促進胰島素活性的物質,進而能達到調節血糖的作用。

建議:一天1 / 4到1 / 2茶匙。

簡易膳食:
●將1/2茶匙肉桂混入兩湯匙花生醬內,然後塗抹在蘋果切片上面。

●12人份的蘋果肉桂法式烤土司:
調料:在大碗中攪拌脫脂牛奶(三杯)、蛋白(兩杯)、蜂蜜(三湯匙)、香草精(1+1/2茶匙)和鹽(1/4茶匙)。

烤土司主要成份:切下全麥麵包的皮(八片),將它和麵包切成一吋的丁狀。在另一個大碗中,將切好的麵包、剁碎的蘋果乾(一杯)、葡萄乾(1/2杯)、肉桂粉(1+1/2茶匙)、磨碎的豆蔻粉(1/2茶匙)一起搖拌均勻。

在9×13吋的烤盤上輕輕地塗抹一層油,把上述切丁的麵包等混合配料倒入盤中,將其他(未切丁)的麵包片覆蓋在上面;淋上調配好的調料,用木製湯匙將麵包壓平,並確保調料均勻滲透;蓋上羊皮紙,然後用錫箔紙包妥,冷藏8-24小時。

把烤箱預熱到350度;蓋上焙盤後烤上40分鐘,掀起蓋子繼續烤上20多分鐘,直到吐司略呈棕色。

●櫻桃橙或葡萄柚一個、法崙西雅橙2粒,洗淨去皮切片,排入盤中,撒上肉桂粉、黃砂糖。靜置20分鐘後,直接食用。

●可參考世界癌症基金會香港支部在網站上推薦的美味防癌食譜–含肉桂的香蕉燕麥餅乾(http://cn.wcrf-hk.org/cancer_prevention/recipes.php?recid=23)


美國在巴基斯坦進行的人體試驗顯示,第二型糖尿病患服用肉桂的水溶性萃取物,其血糖、總膽固醇、三酸甘油酯、壞膽固醇均明顯下降。(網路圖片)

★番椒:

根據《聯合報》報導,英國科學家實驗發現,各種辛辣食物所含辣椒素(capsaicin)能殺死肺癌、胰臟癌的腫瘤細胞。而肺癌是一切抗癌治癌藥的黃金測試標準。

番椒富含豐富的Beta-胡蘿蔔素和抗氧化劑,並有助於建造健康的黏膜組織,它是人體抵抗細菌和病毒的第一道防線。

建議:每日進食少量。食用過多反而會引起胃灼熱。


英國研究發現,辛辣食物所含辣椒素能殺死肺癌、胰臟癌的腫瘤細胞。而肺癌是一切抗癌治癌藥的黃金測試標準。(網路圖片)


(http://www.dajiyuan.com)

相關新聞
考古發現六千年前人類已享用紅辣椒
辣椒的「另類」用途
發現咖哩能殺死癌細胞 開發為治癌藥物
【婆婆媽媽經】「爛骨頭湯」與清宮秘方
最熱視頻
【重播】川普再訪密西根演講 雙方爭奪激烈
【珍言真語】馬仲儀:港康碼將上路 免檢有漏洞
【遠見快評】司法部查亨特說明3點 五中釋信號
車評:雙色多變化 2020 Nissan Kicks SR
【新聞看點】備戰總動員?五中公報洩習近平心頭患
【拍案驚奇】美大選「神算」開口 中共甩鍋新招
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論