標籤:
中國菜廚技大賽
【大紀元10月01日訊】(大紀元記者方若初紐約報導)比賽即將結束，主持人開始倒計時:「10，9，8，7……」 當數到2時，最後一位廚師把做好的菜倒進了盤子裡，完成了比賽。這是新唐人第三屆全世界中國菜廚技大賽北美賽區初賽中的一幕。
這位年僅30歲的廚師關健Eric Kwan，已有17年烹飪經驗。出生於紐約中國城的Eric，在選擇廚師這個行業後便樂此不疲。他大部份時間都在學習法國菜，但是近年來突然對傳統中國菜產生了興趣。在短短的一兩年時間裏，Eric的中國菜廚技進步很大。沒有拜師，也沒有去台灣或大陸學習，但是Eric一直追求做出「地道」（authentic）的中國菜。
Eric這次參加新唐人大賽也是想藉此機會學習並檢驗一下自己的技術，他說，這是一次很好的經歷，我很高興向我周圍的每位選手學習，從其他經驗豐富的廚師那裏我學到了很多東西。更重要的是，這次活動能幫助推廣中國廚藝的精華，承傳給後代，這是非常有意義的事情。能夠參與其中，我感到高興又榮幸。
談到一個出色的廚師需要具備的素質時，Eric列舉道：「遠大的目標、內在的動力、堅韌的性格……還有比熱情更進一步的東西—迷戀（obsession），我每天早上醒來的時候就會想到我要做的菜。」
目前Eric在紐約市的一家餐館工作，他的目標是擁有一家屬於自己的餐館 ：「我不想成為工作或別人的『奴隸』，而是想要有自己的自由的工作。」他還說：「我是靠自己的品味(taste)學習中國菜的，也許這是天生的吧。」
這一輪比賽結束已近傍晚七點，Eric對他的妻子說：「我切的菜太多了……」
