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紐約唐人街粵菜高手:承繼傳統 發揚中國菜

來自紐約唐人街的選手方偉章入圍決賽(攝影﹕文忠/大紀元)

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【大紀元10月01日訊】(大紀元記者方若初紐約報導)在進行了四個多小時的比賽後,新唐人第三屆全世界中國菜廚技大賽北美賽區初賽粵菜選手角逐結束。來自紐約唐人街的方偉章胜出,有幸成為入圍決賽的17位選手之一。

方偉章在廣東長大,從小跟父親學習粵菜,並多方求教,與粵菜高手切磋技藝。20年前來到紐約的他,如今已經是一家飯店的主廚。方偉章的拿手菜是廣東特色煲仔飯。美國的中餐館為了適合美國客人的口味,很少有機會做正宗的粵菜。方偉章介紹,近期紐約的一些粵菜館開始提供地道的中式煲仔飯。

方偉章的初賽自選菜品是: 滑蛋牛肉,談到為甚麼選擇這個菜,他說:「一來好做,二來是廣東的特色菜。」方偉章表示,在紐約20多年從未有機會參加這麼大場面的中國菜比賽,所以有點緊張,但是被問到能否進入決賽時,他自信的一揮手說「沒問題」。

出國之後,方偉章也曾經回過大陸,他看到那裏的廚技變化很大,傳統特色越來越少。怎麼樣才能保存併發揚傳統呢?他指著比賽現場說:「繼續這樣做肯定能發揚中國菜。」

方偉章說自己一直沒有收徒弟,問其原因,他只用粵語回答了三個字「無止境」。他話不多,卻簡短有力,坦承而又謙虛。

方偉章任職的飯店老闆特意指定要他來參賽,還為此放了他幾天假。方偉章為此深感幸運。他說,他的很多廚師朋友都想來參賽,但是老闆不給假。

憑藉其深厚的文化底蘊和健康價值,中國菜正在默默地為紐約人帶來快樂。新唐人全世界中國菜廚技大賽正提供一個平台,讓中國菜的「色香味」流溢四方。

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