中國6000萬人食用鐵醬油 安全再引爭議

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【大紀元10月28日訊】(大紀元記者李平綜合報導)近期,中國大陸多省市推廣「鐵強化醬油」引爭議。有專家認為,缺乏監管的「強化食品」,很可能使消費者鐵元素攝入過多,甚至慢性中毒。針對「鐵強化醬油可以干擾其他微量元素吸收利用,同時造成兒童低身高,甚至導致癌症」的說法,官方全面否認。

專家:鐵元素攝入過多會慢性中毒 甚至導致癌症

26日《京華時報》報導,中國有6000多萬人長期食用鐵強化醬油。上週,鐵強化醬油項目二期項目在京啟動,食物強化辦公室表示,將繼續擴大鐵強化醬油應用的覆蓋面。

中國疾控中心啟動「鐵強化醬油」項目二期的消息一出,立刻引起很多鄭州市民的疑慮和擔憂。省疾控中心專家稱,河南並不在衛生部推廣省份之列。強化補充微量元素,最好還是因人而異。

解放軍總醫院營養科微量元素研究室研究員鮑善芬稱,EDTA會導致體內微量元素缺乏。另外,血液中鐵含量越高,人患癌症的可能性就越高。

鄭州市民劉女士打通《商報》熱線焦急地問,「剛聽說吃碘鹽有可能引起碘超標,醬油又出來了。平時吃的醬油會不會就是強化醬油?對身體有危害沒?」

據調查,在10位顧客中,有8位不知道醬油能補鐵,7位投了不信任票,「靠醬油補鐵,不靠譜」。

省疾控中心公共衛生研究所所長張書芳介紹,醬油中強化鐵的初衷,是為降低貧血發生率。但和鹽中強制加碘不一樣,它不是強制標準。「河南並不在衛生部推廣省份之列。」

對於鮑善芬的質疑,張書芳認為,這些觀點在理論上站得住腳,但缺乏數據支撐。而根據衛生部收集的數據顯示,強化鐵醬油預防貧血效果還不錯,可以作為補鐵的一個途徑。「不過,不貧血的話,沒必要食用強化鐵醬油」,張書芳說,補微量元素前一定要瞭解自己缺不缺。在張書芳看來,預防貧血,最好食補。「瘦肉、牛奶、雞蛋、雞鴨血及動物肝臟裏含鐵豐富,而含維生素C的食物可以促進鐵吸收。」

省人民醫院血液科主任張茵提醒稱,過量服用鐵,會造成鐵蛋白沉積在內臟上,影響臟器功能。

對於鐵強化醬油的安全性也存在爭論

對於鐵強化醬油的安全性,在營養專家內部,也存在爭論。鐵強化醬油是在醬油中添加高吸收的鐵劑鈉鐵EDTA,鮑善芬認為,EDTA是一種很強的絡合劑,可以在體內絡合二價金屬離子,如鈣、鋅、銅等。也就是說,它會干擾這些礦物質和微量元素的吸收,而導致體內這些微量元素的缺乏。有研究報導,血液中的鐵含量越高,人患癌症的可能性就越高,應該通過調節飲食來達到補鐵的目的。

有上海的兒科專家就曾說,為甚麼吃了鐵強化醬油的小孩身高比較矮?就是EDTA的絡合作用,干擾了鋅的吸收。那麼有沒有做過鈉鐵EDTA的長期毒性研究?

鮑善芬表示,現在把鈉鐵EDTA作為原料添加到醬油、麵粉、餅乾等裏,來「改善中國人的營養健康」,稱為是「強化食品」。這種沒有嚴密的監管,到處添加的做法是很危險的,很可能使消費者鐵元素攝入過多,而導致慢性中毒,尤其是兒童。

鐵是人體必需的微量元素,但過量補鐵會給身體造成很大的危害。有研究報導,血液中的鐵含量越高,人患癌症的可能性就越高。受中風的傷害較一般人更嚴重。

但中國疾病預防控制中心食物強化辦公室26日發佈說明稱,充分的科學證據證明在醬油中添加的少量NaFeEDTA(乙二胺四乙酸鐵鈉)不但不會降低人體內其他微量元素的吸收,而且還會促進鋅等微量元素的吸收。

不過,對于鐵醬油的安全性,專家認為,還是要尊重醫囑,該補則補,補多少,什么時候為止,不可擅自食用無度。目前,誰也不敢保證風險性為零。

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