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米其林三星師父 堅持造就美味 

出門必戴手套 不煙不酒護手

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【大紀元2010年11月19日訊】(據台視新聞報導)沒有廁所的小餐廳,也能登上米其林三星殿堂,裡頭的師父到底有什麼驚人本事?東京有一家三星壽司店的主廚,為了捏出最好的壽司,出門永遠帶著手套,而且不抽菸、不喝酒,不碰任何刺激性的東西,好保持雙手的乾淨,做出最美味的壽司。

簡單的裝潢,狹窄的空間,很難想像這裡會是知名的米其林餐廳,但是85歲的老師傅一出手,就是極致美味。光看老師傅的雙手,就能知道他對料理的堅持。

85歲老人的雙手像年輕人一般光滑,因為他從45年前開始,出門在外一定帶著手套保護雙手,同時不吃蔥蒜、也不喝酒抽菸,不讓雙手沾上任何味道,損及壽司的美味。

老師傅對細節一絲不茍、追求完美的執著,連米其林也驚艷,頒給他最高的三星榮譽。儘管如此,老師傅還是不滿於現狀。近乎頑固的堅持,讓這裡的壽司美味無與倫比,雖然一餐至少一萬台幣,客人還是趨之若鶩。

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2010-11-19 10:13 PM
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