【大紀元2月10日訊】(大紀元紐約工商訊)月前我們報導了松島(MATSUSHIMA)餐館絕佳的就餐環境，近乎無煙的鐵板燒，美味價廉的雪魚 (CHILEAN SEA BASS)… 松島(MATSUSHIMA)餐館的獨特地王位置和建築風格使就餐籠罩在一種淡雅的浪漫氣氛之中。
松島另一值得稱道的特色是所有的原料需一律按照日本本島的標準通過檢驗才能進廚房以保證每一道菜的質量，所以松島才有那麼多回頭客。現在日本餐館如雨後春筍，很多不是日本人開的，加上目前經濟狀況非常糟糕，對某些所謂的日餐老闆來說最好的省錢辦法就是在原材料上動點小心眼。
松島 (MATSUSHIMA)餐館菜單上有三百多道菜，其中有些有點像我們中餐，如﹕AIGAMO SYOYU ZUKE OR CALLED AIGAMO，其實就是醬油燒鴨﹔或KANI SHOGA DANGO，相當於中餐的蟹肉丸子，只是因為用的調料不同，別有一番東洋的味道。日本料理的口味清淡，幾乎每道菜都要配上一道調味汁，是以各種醬油加上其它日本特色調料製成。日本醬油一般分為濃口、重口、淡口及白醬油，加上調味料就變成芝麻醬油、肝漬醬油、蓼葉醋醬汁、梅肉醬汁等等，蘸一蘸，更顯滋味。
而松島(MATSUSHIMA)餐館純粹的日餐也是非常有特色的。如雞蛋羹(CHAWANMMUSHI)，日本極品牛肉(KOBE FEEF TATAKI)，蘿蔔汁比目魚(KAREI NIOROSHI)，燉章魚(TAKO YAWARAKA NI)…每道菜味道都獨具特色。像日本極品牛肉(KOBE FEEF TATAKI)，肉片四周的肉已經很熟了，而中間才八成熟，有點像美國烤肉的MEDIUM DONE，味道鮮美，別有一番滋味。而蘿蔔汁比目魚(KAREI NIOROSHI)由於加了蘿蔔汁，使魚的味道清純，沒有絲毫油膩感。這正是日餐的精華﹕原味、簡單，一菜一調料。
◆ 日餐最有名的菜餚要數生魚片和壽司了﹕
生魚片：日本喜愛吃生魚片是一直沒有改變過的。由於得天獨厚的地理位置，新鮮而種類豐富的魚類也提供了生魚片的充分來源。日本執掌切生魚片的師傅都是需要執照的，並且分有等級，能夠通過切片的位置和方式，將生魚片的滋味發揮到極致。
壽司：壽司是生魚片的延伸產物，將生魚片覆蓋在帶有醋味的飯團上，沾一些芥末和醬油就可以食用了，簡單卻營養豐富。日本的米飯就是空口吃來，都帶著 一些粘粘的感覺，有幾絲甜味，非常的好吃。配壽司的醬油是比較淡一些的，適合直接食用。
◆ 日本是全世界肥胖率最低的國家之一，肥胖率遠遠低於其他國家。
在西方飲食文化中，碳水化合物卻常常被看作是減肥的大敵。而恰恰相反的是，日本料理中的食物所碳水化合物含量很高。其中的區別關鍵在於碳水化合物的質量。
由於在日本料理中，食物較少被加工，碳水化合物仍保留著接近自然的形態，並且營養豐富，含有較高的膳食纖維，能在提供身體所需能量的同時促進腸胃蠕動，還容易讓人產生飽足感。
西方飲食中經過細加工的米麵和糖、甜飲料中由於含有低成分的食物纖維，碳水化合物易被吸收，很容易造成熱量過剩。
松島(MATSUSHIMA)餐館位於EDGEWATER市，離WASHINGTON大橋5分鐘的路程(595 RIVER ROAD, NJ 07020)，從LINCOLN TUNNEL 過去也很方便。餐館內設有封閉和半封閉的幽雅就餐環境。二月份的情人節週末將有優惠價套餐，如有生日或其他喜慶活動，可提前預約，電話 ﹕201-945-9450
(http://www.dajiyuan.com)
