法國最好吃的核桃:La Noix de Grenoble

張妮

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【大紀元2月15日訊】在法國,百分之八十的法國人都喜歡吃核桃。相傳法國的核桃是由高盧人從東方引進的,古希臘的醫生已經廣泛採用乾果核桃的營養效用。有趣的是,我國古代醫學裡,《神農本草經》唐代孟詵著《食療本草》,宋代劉翰等著《開寶本草》,明代李時珍著《本草綱目》核桃都被視為藥用價值很高的一種果實。

格勒諾布爾市的特產是核桃,並被譽為是法國最好吃的。「法國最好吃的核桃!?」從何而來呢?

格勒諾布爾核桃行業管理委員會(Comite Interprofessionnel de la Noix de Grenoble)主任葉卡捷琳娜‧珀蒂耶女士(Catherine Petiet)說是位於伊澤爾山脈的高海拔冬季長氣溫低的環境,加上清鮮的高山泉水,滋養出新鮮味美的核桃。除了其天然特色,還有這樣一段特別歷史,70年前,當地曾是葡萄園,由於葡萄樹出現病枝問題,農民把園地改種為核桃樹,生產出的核桃賣到美國,並為了保護貿易的交換成立了「地區特產產地及質量保證協會」(AOC),直到今天「La Noix de Grenoble」是稀有的乾果中能享有AOC保證的。

根據核桃的結果時間,農民經驗總結出最佳收摘指定日期,核桃一落地馬上收集,保持核桃最大新鮮度,然後水洗,挑選,並遵循傳統晾乾方法,生產出優質獨特的核桃。葉卡捷琳娜‧珀蒂耶說道。這樣的核桃最長保質期是一年,也有出售鮮核桃的,鮮核桃一般味澀保質期短。

法國人吃核桃的方法很多,如放在沙拉里,奶酪,蛋糕,巧克力,早晚飯,配上一杯紅酒吃或者當零食吃,還有豐富的核桃配料的菜譜。

珀蒂耶女士還透露,該委員會正為老字號的格勒諾布爾核桃「La Noix de Grenoble」進行改革,允許旗下子公司各創核桃特色,既保持傳統又符合現代需求,讓70年的核桃變得年輕。

大家或者會問:「哪裏可以找到法國特產核桃?」一般的大型超市都可以找到的,價格是5到6歐元一公斤,大城市如巴黎可能要貴一些。超過一半的產品出口到歐洲國家,所以在其它歐洲國家,如德國,西班牙也可以買到法國最好吃的核桃。

(http://www.dajiyuan.com)

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