【大紀元2月26日訊】(大紀元紐約訊)日本受儒教思想影響較大，特別是「和為貴」的思想根深蒂固。前不久和友人去紐約曼哈頓的「燒肉居酒屋」共進晚餐，可謂是驚喜之行。當我們走進「燒肉居」，立即就感受到了這種以和為貴的氛圍。無論是從名字還是從環境佈置、食物味道上，這裡都淋漓盡致地體現了日式飲食風格。
走入舊日時代 驚遇中國大廚
我很喜歡「燒肉居酒屋」這個名字，感覺有古典韻味、傳統、融入了濃濃的日本民族風情。聽到此名不知為何在我眼前會出現一幅畫面－舊日時代，一個傳統的酒館裡，燈光柔和黯淡，漂亮的日本歌舞藝伎身著和服，腳著木屐，帶著各色傳統頭飾，手拿扇子，跳著日本民間舞蹈，各色客人欣賞歌舞，品酒聊天，自在逍遙」。
入座後，就聽到有人在講中國話，在格局如此日本化的酒屋裡聽到熟悉的鄉音，有些許異樣的驚喜。原來這裡的第一主廚陳大廚是中國人，早年去了日本，並在日本開始學習日本廚技，做純正的日本菜。
除了講中國話以外，我感覺他舉手投足都透出日本文化的氣息。但無論怎樣，在日本餐館裡見到中國人做第一大廚，我從心裡還是為陳先生感到挺自豪的。
陳大廚看到我們幾個中國人的到來，心情非常高興，特意把這裡最有特色的幾道傳統菜餚都擺上了我們的餐桌，我們一邊品嚐美食，一邊傾聽陳先生的菜餚介紹。
日本菜的「色、形、味」
他說，中國菜講究「色、香、味」，日本菜講究「色、形、味」。變了一個「形」字，日本飲食文化的特徵就出來了。日本菜餚雖不講究吃出甚麼滋味，但很注重「形」，所以有人說日本菜餚是用眼睛來吃的，這種說法一點也不為過。
炸蟹肉球是日本傳統做法，主料是蟹肉、麵粉、雞蛋、牛奶。吃起來外皮口感酥脆，蟹肉鮮美，此道菜拼擺獨具一格，再加上奶油、綠紫菜點綴後，猶如一件藝術佳作，色澤自然，色調柔和。
「廣島風」是日本人非常喜愛的一道歷史悠久的菜餚，也對中國人的味口。主料是雞蛋、日本生醬、麵條、包菜、荳芽、豬肉等。此菜屬鐵板燒系列，讓人在就餐時會感到氣氛熱烈，心情快樂，不同的人吃起來會有異曲味感，妙不可言。
日本傳統菜明泰魚子蛋捲，主料是明泰魚子、雞蛋、奶油等。此道菜顏色漂亮，擺盤講究，只看不吃心情都會很舒暢，口味有增加食慾之效。
這裡的日式火鍋和BBQ有豬、牛、雞肉等不同選擇，肉質新鮮。原價$22的兩人份無骨牛排新年期間優惠半價，伴以各式炒飯、炒麵、拉麵、沙拉、下酒小菜，暇意悠遊。
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RIKI燒肉居酒屋
1．地址：曼哈頓東52街250號 (第二、三大道之間)
營業：週一至週六下午6點至凌晨4點，週日下午5:30至晚上10:30
電話：212-826-4255
週六、週日免費贈送甜品，晚6﹕00 -7﹕30 前來就餐者啤酒半價
2．地址：曼哈頓東45街141號 (Lexington和第三大道之間)
營業：週一至週六下午6點至凌晨1點
電話：212-986-1109
(http://www.dajiyuan.com)
