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如家一般溫暖的希臘美食

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【大紀元3月26日訊】(大紀元紐約訊)「我們這里有正宗的希臘佳肴,不是美國式的希臘菜。」希臘餐廳Kati Allo的女主人Christine Zavolas如是說。「Kati Allo」是希臘語「有些不同」的意思。10年前Zavolas夫婦在皇后區貝賽開了這家餐館,女主人Christine是主廚,她說,「客人喜歡吃這裡的菜是因為他們都知道我付出愛心去做菜,這裡有家一般的溫暖。不像有的地方雖然很漂亮,卻讓人不想多停留﹐那是不一樣的。」

Christine說,這裡的各種蘸料(dip)都相當受歡迎﹐酸奶配黃瓜、馬鈴薯泥配蒜末、茄子蘸料、碎番茄蘸料、奶油魚子醬等,連中國人都喜歡。

吃希臘餐首先要品嘗的就是用一種叫皮塔(Pita)的發麵餅加各式蘸料,烤的熱呼呼的皮塔餅上面抹上涼涼的蘸料,咬一口吃下去,再換上另外一種蘸料吃,口味各異,讓人只想一直這樣輪流吃下去,欲罷不能。

Christine介紹說,這裡的每樣菜都是用新鮮材料自制的。頭盤開胃菜有冷有熱,品種多樣,除了各式蘸料外,還有炸奶酪、烤章魚、羊奶酪綠生菜沙拉、葡萄葉卷米飯、菠菜派、奶酪派等等。

對於第一次嘗希臘餐的人,Christine建議試試有名的希臘傳統菜Moussaka或Pastitsio。Moussaka是用茄子、馬鈴薯和碎牛肉層層疊疊在一起烤制的﹐具體做法是﹕先做準備工作﹕用番茄醬和調料炒碎牛肉,馬鈴薯和茄子切片並炸或烤好,馬鈴薯片要切的稍厚一些,因為馬鈴薯片要放在最底層托住整個Moussaka。

準備好以上材料後就可以開始做Moussaka了,首先鋪上一層炸過的馬鈴薯片,然後依次鋪上茄子片、炒好的碎牛肉,再一層茄子片,最上面是奶油醬(Bechamel sauce﹐也稱白醬)。奶油醬是做西餐的一种基礎醬汁,主要成份為黃油、牛奶和面粉,其中的黃油是味美的關鍵材料。奶油醬也是意大利面食和各色焗菜中不可少的醬汁。

把準備好的Moussaka放進烤箱,約烤半個小時即可。Pastitsio做法與Moussaka基本相同,只是將意大利空心面代替茄子和馬鈴薯。

高精度圖片
羊排(Back of Lamb)

Kati Allo餐廳週日早午餐經濟實惠,三道菜的套餐僅9.95美元,有沙拉、炒蛋、火腿、自制香腸、燻三文魚、比薩餅、皮塔餅和甜點等多種選擇。每隔週四晚7:30餐廳有品嘗葡萄酒、奶酪的餐飲會,充滿異國情調。

在Kati Allo,十年來老闆和顧客都成為了朋友。許多人都是自己來過,吃的開心後又再帶親朋好友來。

「每日新聞」寫到﹕在Kati Allo,感覺好像是希臘祖母在給你煮飯。

Kati Allo
地址:29-06 172nd St. Bayside,
電話:718-939-1616
網址:www.katiallo.com
營業時間:11am-11pm
乘車:從法拉盛乘Q16巴士,到29Av和172街處即可。另外Q76、Q31巴士也可到達。

(http://www.dajiyuan.com)

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