【大紀元3月4日訊】(大紀元紐約訊)一進「德國啤酒莊園」（Manor Oktoberfest）餐廳的門，就能感到德國式的踏實和嚴謹。門口一個德國製造的木製上弦時鐘，據說已經盡職盡責的工作了150年。深色的傢俱透著沉穩，令人想馬上坐下來。給人感覺舒適、寬鬆的Manor Oktoberfest餐廳，以經營傳統德國餐為主。看餐廳菜單，發現價格非常合理；看端上桌的菜，份量大而實惠；嚐一口，食物新鮮味美。難怪在這家在森林小丘黃石大道上開張才個多月的餐館，已吸引了不少回頭客人。
大獎得主 頂級德國香腸
那天我們嚐到的香腸 Bratwurst，是Manor Oktoberfest令餐廳老闆兼主廚格雷弗(Mark Gallagher)頗為自豪的。要知道，這些看似普通的紐約本地製造的德國式煎小香腸其實身價不凡，它們是連續10年贏得在歐洲舉辦的國際大賽獎牌的頂級品，用最上乘的選料、豬肉和小牛肉混合製成，鮮嫩多汁、滑爽可口，食後口齒留香，真是名不虛傳啊。
麵包、腸類、啤酒是德國人的主食。德國人每天消耗的麵包、腸類量在歐洲佔第一。德國大麵包可重達1公斤，有二十多種，以全麥為基底，可添加黑麥、蕎麥、芝麻、香藥草、胚芽、核桃、葵花子等。麵包很有咬勁，牙齒好的人才能品嚐出味道。因此麵包夾肉的漢堡包始於德國就不奇怪了。很多人以為漢堡包是美國餐，其實是德國人多年前帶到美國來的。
香腸是不能不提的德國美食，德國人尤其喜歡吃香腸。德國香腸有1500種以上，許多種類風行世界，其種類樣式有鹹的、煙熏的、釀餡的，有的加上芥茉子，亦有用豬血做成的肉腸，真可謂是不勝枚舉，而這些肉類的製品大都是吃冷的，但也有不少香腸或燻肉是以熱食為主的，而這類食品在食用時通常會附帶酸菜、烤洋芋及芥茉醬。德國的國菜就是在酸捲心菜上舖滿各式香腸，有一種「黑森林火腿」，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。
招牌豬排 中國食客最愛
德國菜的材料上較偏好豬肉、牛肉、肝臟類、香料、魚類、家禽及蔬菜等，以酸、鹹口味為主，調味較為濃重。調味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等，而在烹調上烤、燜、串燒、燴為主。在「德國啤酒莊園」能體會到這些正宗德國菜的特點。
比如這裡的醃鯡魚(Herring)是一道開胃菜，也是口味較重、較酸的德國菜代表，是用新鮮的鯡魚用醋和葡萄酒醃製後，與洋蔥和酸奶油混合後放在生的青菜上。
格雷弗說，德國人喜歡吃豬肉，現在美國人也越來越喜歡吃豬肉。馬克從他的中國朋友那裏瞭解到中國人的飲食習慣，知道Manor Oktoberfest餐廳的招牌菜「澆汁德式炸豬排」(Jagerschnitzel)很合中國人口味：炒的軟軟的土豆片上面放上外酥裡嫩炸豬排，澆上有蘑菇片的濃汁，配上酸甜味的紅包心菜絲，越吃越香。
傳統菜飪 德國風土文化
德國的牛肉菜中也有許多膾炙人口的美食，如酸牛肉（Sour Beef），用醋、香料先醃泡數日，取出後加以燜或燉，而在食用時切片，並附火洋芋醬；還有紅燴牛肉卷及生的韃靼牛排（Tartar Steak），此種牛排選用上好的菲利牛肉將其剁碎加上蛋黃、酸黃瓜、芥末等調拌均勻，食用時並附帶些黑麵包。
Manor Oktoberfest的德國正宗烤牛排(Shell Steak)，足有1磅重，配上烤土豆塊和蒸蔬菜，既新鮮又讓人吃的過癮。沾排骨的醬是本店自制的酸介末醬﹐別有風味。
德國菜烹飪方法以德式的湯一般比較濃厚，喜歡把原料打碎在湯裡，這大概與當地天寒地凍的氣候有關。據說德國人生性比較儉樸，水煮香腸，一鍋濃濃的馬鈴薯豆子湯，加上有名的醃製酸菜和麵包，一頓飯便打發了。
Manor Oktoberfest的「菜燉牛肉」（Beef Goulash）是一款菜單上沒有的傳統德國牛肉湯，製作需要3個多小時。先將牛肉燉2個半小時，再放入洋蔥、青紅椒、土豆和調味等繼續煮爛呈醬紅色為止，與麵包同食。
開懷痛飲 音樂杯盛啤酒
德國菜肉食的處理手法主要有風乾、醃製，味道偏鹹，這是因為德國人喜酒，而喝酒的人口味偏重偏鹹，味覺較鈍。
吃德國飯當然少不了著名的德國啤酒，Manor Oktoberfest的酒吧有上好的德國啤酒，有2升裝的靴型大玻璃啤酒杯讓人敞開痛飲。一種名叫「Stein」的帶蓋兒德國啤酒杯，做工精美，好似一件件工藝品，甚至有的還帶著音樂盒。
德國蛋糕甜品也比較有名，如蘋果卷、蘋果酥條、黑森林蛋糕等。Manor Oktoberfest還有不能錯過的多種歐式甜點，有的是手工新鮮製作，有的是專門定制，有的甚至是從意大利空運來的。黑森林蛋糕(Black Forest Cake)是德國人在喜慶節日中愛吃的甜品，是在巧克力蛋糕里加上黑櫻桃。經典的歐式奶油焦糖布丁(Creme brulee)，香濃幼滑，甜而不膩，誘惑力無法擋。
物美價廉 留住回頭客人
格雷弗是紐約出生的第三代德國後裔，他十幾歲就進入食品行業工作，積累了30年的經驗，如今擁有三家店，除了我們這次來的Manor Oktoberfest，還有另一家開業3年的餐廳和一座有75年曆史的熟食店。紐約電視臺25頻道將要播出一個介紹紐約30家餐廳及熟食店的節目，其中用7分鐘介紹格雷弗的熟食店。
他的經營理念是，創造一個舒適、寬鬆的就餐環境，再加上態度和藹友善的工作人員和貨真價實的食物，就會吸引回頭客，「最好的食物和最優的價格，客人吃的滿意，都會再來。」
特價午餐僅$9.99，包括雞肉雞塊、香腸、大漢堡包、豬排、火雞胸肉、炸比目魚(Flounder)、沙拉等和飲料。Manor Oktoberfest值得光顧。
————————————-
◆ 「德國啤酒莊園」店名中的德文Oktoberfest是一種德國啤酒，也指「慕尼黑啤酒節」，即歷史悠久的「十月節」。這是每年九月末到十月初在德國的慕尼黑舉行的農貿集會，持續兩週，是慕尼黑一年中最盛大的活動，多達有五、六百萬人參加，人們盡情地喝啤酒、跳舞、彈奏音樂。西方各個國家許多其他城市在秋季舉辦的農貿集會(October -festival)也是類似慕尼黑舉辦的「十月節」，也叫Oktoberfest。
◆ Manor Oktoberfest
地址：森林小丘（Forest Hills），73-11 Yellowstone Blvd.
營業時間：12pm-12am，週五、週六至凌晨2點，週一休息
經營範圍：酒吧、午餐、晚餐、外賣、私人聚會
菜餚種類：德國傳統菜為主，兼有種類繁多的美國餐和其它歐式菜飪
電話：718-544-2400
網址：www.manoroktoberfest.com。
(http://www.dajiyuan.com)
