豬蹄是我的最愛，我覺得豬蹄用酒清燉最好吃，掌握好時間，口感不軟不硬，口味香而不膩。豬蹄富含膠原蛋白，是極好的抗皺食物。當然也不要吃太多，我每次只吃3小塊，剛剛好解饞，才能保持對豬蹄的鍾愛。
抗皺食物還有豬骨湯、雞骨湯、雞皮、雞翅等。下面先介紹〔花彫燉豬蹄〕的做法。
原料：
豬蹄一個（七寸），花彫酒。
做法：
1、豬蹄切小塊，在沸水裡撈過。
2、將豬蹄放在燉盅裡，加花彫酒和水（按1：1的比例），加鹽。
3、燉盅放高壓鍋中，高火燉到噴氣，改中火燉15分鐘。（沒有高壓鍋也可以放電飯煲裡燉80-90分鐘）
要注意時間的掌握。沒有花彫酒也可以用其它紅酒，吃的時候只吃豬蹄，不喝湯。
(來源:美食天下)
