當咖哩遇見牛奶巧克力---就是最好吃的咖哩

【大頭一家溫馨廚坊】最好吃的咖哩

文/若芸 圖/露露

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材料:

土雞 1隻(去骨)
馬鈴薯 2個
紅蘿蔔 1個
墨西哥烤餅  8片
咖哩


牛奶巧克力咖哩的材料(攝影:露露/大紀元)

佐料:

洋蔥 3顆
青蔥 10根
蒜頭 適量

調味料:

椰子油 2匙
橄欖油  適量
新鮮白椰 7顆
咖哩塊 240公克
黑巧克力 58公克
新鮮牛奶 適量

做法:

1.將2顆洋蔥及五顆青蔥切丁,蒜頭拍碎備用。

2.用刀子將白椰剖開,取汁倒入杯中,7顆約1400㏄。

3.鍋內放入椰子油,用小火溶化後加入作法1,翻炒至香味出來後加入作法2,用中火將洋蔥的味道釋放在椰子水中,約50分鐘。

4.土雞肉去骨後切丁,紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊備用。

5.鍋內放入適量的油,將半顆切丁洋蔥翻炒後,依序放入雞肉、紅蘿蔔、馬鈴薯,炒至香味出來後備用。

6.將做法5倒入熬煮50分鐘的洋蔥湯頭作法3中,蓋上鍋蓋用小火悶煮約20分鐘。

7.將咖哩塊放入做法6慢慢攪拌至香味出來,可依個人喜好用椰子汁調整濃稠。

8.半顆洋蔥切丁,5根青蔥切末,灑在做法7上,輕輕攪伴幾分鐘再放進巧克力然後繼續攪拌,直到完全溶解,熄火前加入牛奶,即完成。


牛奶巧克力咖哩組圖(攝影:露露/大紀元)


牛奶巧克力咖哩組圖(攝影:露露/大紀元)

後記:

咖哩濃郁的香氣,在好幾世紀前就開始流傳了,隨著時代的變遷,不同的飲食文化,造就了不一樣的烹調方式,當然我們家的咖哩,也有特別的料理方法。我喜歡隨著心境,用心呵護每個小細節,在不同的時間,放入不同的食材,要求自己慢條斯理,過程中去了解也享受咖哩的異國風情。我發現只要用心做料理,吃的人都能感受到被呵護的溫暖。大頭說:「當咖哩遇見牛奶巧克力,就是最好吃的咖哩。」好友小憶的孩子吃了說:「比媽媽做的咖裡好吃。」我聽了會心一笑,有些不好意思。好友小芳的孩子說:「哇!吃下去一口會讓人驚奇的大叫,濃濃的咖哩醬包裹著米飯,比外面賣的還好吃呢!」我們家喜歡用烤餅沾咖哩醬。多層次的口感,全家都讚不絕口。有時候份量比較多,放入冰箱,孩子可以隨時自己加熱拌飯或拌麵。我也告訴了惟惟加熱的小秘訣:用小火加牛奶調拌均勻,味道會更香濃,記住不要加水才能保持咖哩的原味!我的咖哩網羅了全家人的味蕾,也讓幸福加分喔!@*


牛奶巧克力咖哩組圖(攝影:露露/大紀元)


(http://www.dajiyuan.com)

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