元朝
十三世紀中葉，蒙古帝國以其強大的軍事武力，滅宋滅金，入主中原，至1279年忽必烈率大軍覆滅了漢族在南方的趙宋政權，進而控制了整個中國的土地。
元朝的統治時間為九十餘年，由於連年混戰，所以從整體上看，元代陶瓷業基本上承襲了前代舊制，但出現了青花、釉裡紅兩種極具特色和名貴的品種。
此時期的江西景德鎮，由於受戰爭影響不太大，社會經濟狀況較為安定，宮廷又重視，景德鎮成為了全國的制瓷中心，當時在景德鎮設立了全國唯一的一所管理陶瓷產業的機構──浮梁瓷局。
後來景德鎮人又發現了另一種優良的制瓷原料——高嶺土，與瓷石混合制瓷，使景德鎮瓷器更具特色，從而從中走了出來。
「高嶺土」是世界對這種瓷土的通稱，景德鎮的高嶺村成了這種瓷土的命名地。
關於「高嶺土」有個傳說故事。
很久以前高嶺村住著一戶窮漢，夫妻兩人租地種田為生，生活得艱苦，常常靠野菜充飢，但是夫妻倆心地非常善良。
一個冬天早晨，老漢打開門看到屋簷下躺著個被凍僵的白髮老頭，他忙喚來老伴把他抬到床上，然後燒薑湯給白髮老頭餵下去。老人餓得不會說話，只用手指指嘴想吃東西。可是他們家只有野菜。怎麼辦呢？他們只得去向富戶人家借了一升米熬成粥給老人吃。
老人吃了粥後，忽然哈哈大笑：「你們確實是好人，名不虛傳。」於是從口袋裡拿出一粒潔白晶瑩的小石塊，交給老漢，叫把它埋在村後的高嶺山上，過了七七四十九天，那就會變成挖不盡的白玉土，送到景德鎮去就是上好的制瓷原料。之後，白髮老人哈哈大笑的就不見了人影。
老漢照他的話去做，果然出現奇跡，到處是白色的玉土，便和村裡人一起去挖，運到景德鎮，賣了很多錢。從此，這一帶的窮鄉親們的日子好過了起來。
關於高嶺土的來源、用途、特徵等，史籍中也有不少記載。如《南窯筆記》的記載：「高嶺出浮梁縣東鄉之高嶺山，挖取深坑之土，質如蚌粉，其色素白，有銀星，入水帶青色者佳，淘澄做方塊，曬乾，即名高嶺。其性硬，以輕鬆不壓手者為上，近有新坑，色白，堅重如不子狀。」還有《清朝續文獻通考》：「陶土之種類極多，最純粹者，西人稱為高嶺土，高嶺本華語，以出於江西饒州府之高嶺山，故名。」
景德鎮的瓷器也因用上了這種瓷土，瓷器更為精美，後來高嶺土也聞名於世界。高嶺土始發現於景德鎮浮梁之高嶺山，但不是此地所獨有。
現今我國高嶺土之區，雖多供輸出，用者多來自祁門，祁門東鄉龍鳳壁大北等處，產量均富實，即景德鎮所用之上等材料，亦多取於此。
這一時期的青花瓷器特點是體積較大、胎體厚重。裝飾花紋所使用的青花料，有進口與國產兩種。器型豪放、青料濃重，裝飾風格以彩繪為主兼刻、劃、印花，圖案構圖嚴謹、層次分明、筆法工整、描繪細緻。
釉裡紅以銅紅料在胎上繪紋飾，再施以透明釉燒成，釉下呈現紅色花紋，燒制難度大。如果釉裡紅與青花結合，則被稱為青花釉裡紅，是一種極為名貴的瓷器。
元朝建立相應的港口外銷管理機構，鼓勵對外貿易，使這一時期在瓷器的外銷數量、質量等方面，較宋代都有大幅度的增加和提高。在土耳其和伊朗兩國的博物館裡，收藏著一些極為珍貴的元青花瓷器，代表著這一時期青花藝術的風格特點。
此外，元代景德鎮還有一種著名的瓷器為卵白釉器。卵白釉的特徵是釉層較厚，不透明，色澤如鵝蛋白。卵白釉的出現為明代永樂甜白釉的發展奠定了基礎，此產品亦稱「樞府器」。
明朝
從洪武帝創建大明到崇禎帝上吊殉國，明王朝經歷了267年的興衰。在此期間，手工業、商業及對外貿易都有了很大發展。
自唐宋以後，瓷器已成為國家財政收入的重要來源之一，到明代又走向了一個新的高峰。自明代開始，景德鎮已成為「天下窯器所聚」；「有明一代，至精至美之瓷，莫不出於景德鎮」；「晝間白煙掩空，夜間紅焰燒天」的瓷都。宋應星在《天工開物》中也有較為詳細的描述。
清代朱彝尊在其所著《月下舊聞》中的記載了景德鎮窯變觀音之神奇：「明神宗時，李太后欲得一瓷相奉之，舉會間，景德鎮窯中器化一莊嚴法象，綠衣披體晏坐支頤，兩膝低昂，左偃右植，手輪梵宇，篆法宛然，獻之闕下。懿旨命供於報國寺內，俾都人咸知敬禮，今京師所謂窯變觀音是也。」
明代瓷器以白瓷為主，特別是青花、五彩為明代白瓷主要產品，在元代的基礎上又有了進一步發展，形成其獨特的藝術風格。裝飾手法已從元以前的刻、劃、印、塑等轉為彩繪為主要裝飾手法。由於明代繪畫各種流派繁盛，陶瓷器的紋飾內容更加豐富多彩，神仙、文字、山水、人物、植物、動物、花鳥等無所不有，無不體現出其明朝人向道的文化內涵。
明代早期瓷器造型準確生動，圖案筆墨洗練，瀟灑奔放。中期、明後期則以寫實為主，畫面抒情達意，簡練明快。
洪武年間，太祖下旨景德鎮窯場仍為皇家御窯，承擔宮廷御器和政府對內對外賜贈和交換的全部官窯器的燒造。洪武二年，建御窯二十座，專制御器，常常是「千里挑一」，不計費用多寡，只求精品。
明早期永樂、宣德年間最出名的當屬 「甜白釉」。這種半脫胎瓷器胎壁極薄，釉面瑩淨，純正潔白，溫潤似玉，也叫「填白」，是指在白瓷上可填繪彩飾。這種「甜白釉」以薄胎而有暗花者最為名貴，以後歷朝也都有燒制，但都比不上永樂時期的產品。
這一時期的青花瓷器以胎釉精緻而聞名，所用青花料來自鄭和七次下西洋從伊斯蘭地區帶回的一批Smalt（蘇泥勃青）料，其中含鐵量較高，會在青花部分出現黑色斑點，與濃艷的青藍色相融一體，有一種自然美，同時後世也極難仿製。
明永樂年間燒造的青花纏枝雙獅紋瓷罐，造型大方，瓷質潔白細膩，釉面光亮，青花色淡雅古樸，畫面生動自然。一種名為「壓手杯」的青花茶碗，《留青日札》上說：「陶辨器足，永樂窯壓手杯，滑底沙足。」一般在底部標有「大明永樂年制」或「永樂年制」字樣。
宣德年間聞名的釉裡紅魚紋高足杯，其風格厚重，圖案單純緊湊，繪畫多寫意，簡潔自然，常見有雙龍、雙獅及花卉等紋飾。
明中期的成化、弘治、正德時期，又造出輕巧精細的青花玲瓏瓷，青花玲瓏瓷透亮清雅，青花碧綠。在這短短三代五十六年當中，宮廷和民間藝術匠師們創造了一大批藝術珍品。
明五彩的形式有「斗彩」、「點彩」、「加彩」、「填彩」等，而正德時期的著名品種素三彩，是在釉下青花與釉上彩相結合。正德朝後期青花料使用進口「回青」，顏色純正，價格昂貴甚至高於黃金。
當時生產的薄胎瓷中最薄最細的薄胎瓷器，其厚度只有0.5毫米，真正是「胎薄如紙」。
大龍缸，直徑高度均達70厘米以上，通身飾以五爪龍鬚，形制巨大，氣勢宏偉，為帝王專用之物。
嘉靖一朝的官窯瓷器，產量巨大，是明朝燒造量最大的一個時期。青花料是用進口料與國產「石子青」配合使用的，所以呈現出一種藍中泛紅紫的鮮艷色澤。這一時期的礬紅製作也極為發達。此時的民窯製品也已相當精細。
明朝後期，由於明朝統治急速走向衰落，官窯衰落。民窯發達，以燒造青花瓷為主，裝飾紋樣豐富多彩，不受官窯式樣規格化的束縛，神話、山水、人物、動物、植物、詩詞、書法、民俗等等，造型灑脫，畫風隨意。
紫砂茶具始創年代說法不一，北宋梅堯臣《依韻和杜相公謝蔡君謨寄茶》詩中寫道：「小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華。」 歐陽修「喜共紫甌吟且酌，羨君瀟灑有餘情」的詩句，多數學者認為，紫砂茶具在北宋時始有。而紫砂壺的興盛時期是明代正德年間，明代正德至萬曆年間的作品在造型上簡潔凝重、質樸大方。
江蘇所產的紫砂為最有特色。紫砂壺的原料，分為紫泥、團山泥和紅泥。紫砂壺的出現，與飲茶習慣的改變有很大關係。明朝時人們已不再烹茶而為沏茶，對茶具的要求也有所提高。人們發現紫砂陶壺泡茶味道醇厚清香，由於砂質茶壺能吸收茶汁，使用愈常，泡出的茶味越好。加之陶質的紫砂壺無釉無彩，正適合文人雅士回歸自然的風尚，從此紫砂壺開始風靡起來。
還有一種始於明朝景泰時期的景泰藍，初創時只有藍色，所以叫景泰藍。景泰藍又稱掐絲琺琅，是一種瓷銅結合的獨特工藝品。其由紫銅製胎，以各色琺琅釉料塗成花紋，花紋的四周嵌以銅絲或金銀絲，最後燒結成製品。
參考文獻
明代宋應星編著的《天工開物》。
清代唐英的《陶人心語》。
《中國陶瓷史》葉哲民著
《中國陶瓷》馮先銘主編
中國陶瓷網
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