沙門氏菌流行 與低質蛋有關

【大紀元5月22日訊】一項由卑省疾病控制中心（B.C. Centre for Disease Control）和地方衛生機構的調查發現，自2007年以來，感染沙門氏菌腸炎的發病率增加了3倍，這與雞肉加工業及未經註冊的生產商提供的低質雞蛋有關。
　　
流行病醫生EleniGalanis表示，「沙門氏菌的高發期通常是在夏季，但發病率之高已遠遠超過從前水平。」
　　
自2008年，卑省約收到500個感染沙門氏菌的病例報告，調查人員估計實際患病人數可能是這一數字的13至37倍。其中七分之一的人需要住院治療，目前尚未收到死亡的病例報告。
　　
Galanis表示，「因為很多人都食用雞蛋，很難弄清病發的來源。根據對這些病例的跟蹤調查，衛生局發現這與在餐館使用的低質雞蛋及零售店出售的低質雞蛋有關。」
　　
分級的雞蛋都有經過清潔及檢查，之後才出售給消費者。而來自未經註冊生產商的雞蛋未經檢查，很可能是受到感染的。
　　
Galanis表示，「農民在其農場出售他們多餘的雞蛋是允許的，但不可再轉售。」卑省疾病控制中心認為，人們購買了大量的這種雞蛋後，又倒賣給零售商和餐館。
　　
卑省雞蛋市場管理局（B.C.EggMarketingBoard）執行董事AlSakalauskas表示，在卑省註冊的農民生產上架雞蛋，即A級，在商場的貨架上出售。這些雞蛋是經過清潔並定期檢查的，以確保達到嚴格標準，沒有被沙門氏菌感染。
　　
「國家的標準是出場清潔、保持清潔，這是農場的食品安全標準。包括一年內有幾次檢查，以及時發現是否有沙門氏菌，」他解釋道，「如果發現有感染的雞蛋，則停止外銷並進行消毒。這樣的雞蛋不會進入市場。」
　　
2006年，沙門氏菌腸炎的發病率為10萬分之3，這個比率在2009年上升到10萬分之10.2。
　　
腸炎沙門菌可引起腹瀉、嘔吐和胃痙攣。症狀通常在12至36小時後出現。
　　
卑省疾病控制中心提出以下建議：食用熟雞蛋（蛋黃和蛋清均呈凝固狀），避免服用生雞蛋和溏心蛋﹔保持冷藏﹔摸過雞蛋後要清洗雙手﹔只購買經消毒的生雞蛋（雜貨店的乳製品處）。◇
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