【大紀元5月31日訊】記得小時候，常聽人說北京新疆餐廳有羊肉串，兩毛錢一串，味道非常好。可總沒機會嚐到，畢竟那時候人們掙的都不多，對一般人家來說，如果去趟新疆餐廳，恐怕當月其它時候就要勒緊腰帶過日子了。
長大後，羊肉串就滿大街都可以看到了。可能因為佐料的關係，羊肉串讓人上癮，吃了還想再吃。可來德國20多年，幾乎沒見過羊肉串。在國外旅行倒是常能見到羊肉串，比方說在紐約的大街上，還有希臘雅典的羊肉串也給人留下了很深刻的印象。話頭扯得有點遠了，言歸正傳，當在慕尼黑吃到正宗羊肉串時，真讓人又驚又喜又歎！驚的是，在慕尼黑居然能享受到這麼正宗的羊肉串；喜的是，提供羊肉串的塔克拉瑪干維吾爾餐廳離家並不遠，隨時可以享受到；歎的是，怎麼沒有早一點知道消息呢？
老饕最愛手工拉麵、大盤雞和羊肉串
塔克拉瑪干維吾爾餐廳就在慕尼黑火車站南邊的Bayerstr.27，出了火車站就能找到。老闆阿普杜拉曼一家來自烏魯木齊，開這家餐廳已經有兩年多了，餐館生意挺紅火，他們不光提供維吾爾風味的特色菜，也提供土耳其風味菜。維吾爾特色菜包括最出名的手工拉麵、大盤雞和烤羊肉串，還有像薄皮包子、炒麵、烤包子、抓飯和餛飩等。大部份中國人挑選的都是維吾爾特色菜，比較少點土耳其菜，中國客人最喜歡點的通常是手工拉麵、大盤雞和羊肉串等。
據老闆介紹，在德國維吾爾餐畢竟是件新鮮事，因為歐洲其它地方還別無分店，他們是唯一的一家正宗的、原汁原味的維吾爾餐館。人們對維吾爾餐還不太瞭解，也很好奇，但他們嚐過之後，一般都還想再來。
以前只聽過在這家餐館用過餐的華人介紹，手工拉麵特別好吃，不明白「大盤雞」有什麼吸引人的地方，這菜名聽上去很普通、很一般、很沒有特色呀，為什麼還會受到老饕們的親睞。帶著這樣的疑問，向老闆諮詢。經介紹，才明白 原來「大盤雞」是一種維吾爾的特別餐，有名的平民菜，是用雞肉、青椒、土豆及洋蔥等，佐以孜然、辣椒、花椒等香料拌炒、燉煮而成，口味麻辣香濃，營養豐富又具飽足感。因為食材體積龐大，盛裝的盤子也很巨大，裝了十人份的盤子相當於一個桌面大，食用時須由兩、三名大漢抬上桌，故得名「大盤雞」。不過，塔克拉瑪干維吾爾餐廳提供的大盤雞當然不需要幾名大漢抬上桌，可以放心點這道菜啦。
保持原味風貌 將添加烤全羊
阿普杜拉曼還介紹說，因為餐廳保持了維吾爾餐的原汁原味，並沒有像大部份外國餐館那樣，要根據德國人的口味來串味，而是保存了維吾爾原來自己的特色，所以，在這裡能夠吃到最正宗的維吾爾風味的食品，所以回頭客比較多，不光是中國人，還有一些德國人和其它一些國家的客人，都成了他們餐廳的回頭客。像中國人來了後，覺得好吃，還互相介紹，給餐館帶來不少生意。
除了目前已經有的維吾爾餐的品種之外，他們還打算增加一些新的品種，比方說烤全羊、烤羊腿、烤羊排等一系列菜，近日就要開始了。不過阿普杜拉曼說，如果想吃烤全羊，必須要提前三天預訂，烤羊腿、羊排要提前一天預訂，因為要牽扯到一些原材料的預訂和加工等，所以需要一些時間做準備。讓人好奇的是烤全羊，那要多少人來吃，才能吃完，老闆說是只是烤羊羔，要求一般在15、6公斤，最多不能超過17、8公斤的羊羔（純重量），肉又嫩又鮮，吃起來很上口，一般一桌7、8個人，就可以吃掉了。
宏遠目標 開設連鎖分店
阿普杜拉曼一家在德國生活了十幾年，和所有在德國生活的外國人一樣，阿普杜拉曼首先遇到的是語言障礙和環境的陌生，隨著時間的推移，這些障礙現在都不成問題了。他覺得這裡法律比較健全，環境也比較好，人與人之間的關係也比較平穩，比較適應生存。談起開餐館來，他坦誠每天的工作還是比較辛苦：「為了掙錢不辛苦怎麼成？肯定是辛苦的。」
目前餐館經營的像摸像樣，阿普杜拉曼還有計劃，打算在時機成熟時，在德國其它城市開一、兩個分店。一個更遙遠的設想還在心裏裝著，將來要在歐洲其它國家、美國和澳洲開設連鎖分店。
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