原汁原味維吾爾餐 吃了還想再來

黃芩

人氣 65
標籤: ,

【大紀元5月31日訊】記得小時候,常聽人說北京新疆餐廳有羊肉串,兩毛錢一串,味道非常好。可總沒機會嚐到,畢竟那時候人們掙的都不多,對一般人家來說,如果去趟新疆餐廳,恐怕當月其它時候就要勒緊腰帶過日子了。

長大後,羊肉串就滿大街都可以看到了。可能因為佐料的關係,羊肉串讓人上癮,吃了還想再吃。可來德國20多年,幾乎沒見過羊肉串。在國外旅行倒是常能見到羊肉串,比方說在紐約的大街上,還有希臘雅典的羊肉串也給人留下了很深刻的印象。話頭扯得有點遠了,言歸正傳,當在慕尼黑吃到正宗羊肉串時,真讓人又驚又喜又歎!驚的是,在慕尼黑居然能享受到這麼正宗的羊肉串;喜的是,提供羊肉串的塔克拉瑪干維吾爾餐廳離家並不遠,隨時可以享受到;歎的是,怎麼沒有早一點知道消息呢?

老饕最愛手工拉麵、大盤雞和羊肉串


維吾爾餐廳就在火車站對面(攝影:黃芩/大紀元)

塔克拉瑪干維吾爾餐廳就在慕尼黑火車站南邊的Bayerstr.27,出了火車站就能找到。老闆阿普杜拉曼一家來自烏魯木齊,開這家餐廳已經有兩年多了,餐館生意挺紅火,他們不光提供維吾爾風味的特色菜,也提供土耳其風味菜。維吾爾特色菜包括最出名的手工拉麵、大盤雞和烤羊肉串,還有像薄皮包子、炒麵、烤包子、抓飯和餛飩等。大部份中國人挑選的都是維吾爾特色菜,比較少點土耳其菜,中國客人最喜歡點的通常是手工拉麵、大盤雞和羊肉串等。


塔克拉瑪干維吾爾餐廳的老闆和夫人(攝影:黃芩/大紀元)


據老闆介紹,在德國維吾爾餐畢竟是件新鮮事,因為歐洲其它地方還別無分店,他們是唯一的一家正宗的、原汁原味的維吾爾餐館。人們對維吾爾餐還不太瞭解,也很好奇,但他們嚐過之後,一般都還想再來。

以前只聽過在這家餐館用過餐的華人介紹,手工拉麵特別好吃,不明白「大盤雞」有什麼吸引人的地方,這菜名聽上去很普通、很一般、很沒有特色呀,為什麼還會受到老饕們的親睞。帶著這樣的疑問,向老闆諮詢。經介紹,才明白 原來「大盤雞」是一種維吾爾的特別餐,有名的平民菜,是用雞肉、青椒、土豆及洋蔥等,佐以孜然、辣椒、花椒等香料拌炒、燉煮而成,口味麻辣香濃,營養豐富又具飽足感。因為食材體積龐大,盛裝的盤子也很巨大,裝了十人份的盤子相當於一個桌面大,食用時須由兩、三名大漢抬上桌,故得名「大盤雞」。不過,塔克拉瑪干維吾爾餐廳提供的大盤雞當然不需要幾名大漢抬上桌,可以放心點這道菜啦。

保持原味風貌 將添加烤全羊


大盤雞的配餐是寬麵條,這是兩人份的。(攝影:黃芩/大紀元)

阿普杜拉曼還介紹說,因為餐廳保持了維吾爾餐的原汁原味,並沒有像大部份外國餐館那樣,要根據德國人的口味來串味,而是保存了維吾爾原來自己的特色,所以,在這裡能夠吃到最正宗的維吾爾風味的食品,所以回頭客比較多,不光是中國人,還有一些德國人和其它一些國家的客人,都成了他們餐廳的回頭客。像中國人來了後,覺得好吃,還互相介紹,給餐館帶來不少生意。

除了目前已經有的維吾爾餐的品種之外,他們還打算增加一些新的品種,比方說烤全羊、烤羊腿、烤羊排等一系列菜,近日就要開始了。不過阿普杜拉曼說,如果想吃烤全羊,必須要提前三天預訂,烤羊腿、羊排要提前一天預訂,因為要牽扯到一些原材料的預訂和加工等,所以需要一些時間做準備。讓人好奇的是烤全羊,那要多少人來吃,才能吃完,老闆說是只是烤羊羔,要求一般在15、6公斤,最多不能超過17、8公斤的羊羔(純重量),肉又嫩又鮮,吃起來很上口,一般一桌7、8個人,就可以吃掉了。

宏遠目標 開設連鎖分店

阿普杜拉曼一家在德國生活了十幾年,和所有在德國生活的外國人一樣,阿普杜拉曼首先遇到的是語言障礙和環境的陌生,隨著時間的推移,這些障礙現在都不成問題了。他覺得這裡法律比較健全,環境也比較好,人與人之間的關係也比較平穩,比較適應生存。談起開餐館來,他坦誠每天的工作還是比較辛苦:「為了掙錢不辛苦怎麼成?肯定是辛苦的。」

目前餐館經營的像摸像樣,阿普杜拉曼還有計劃,打算在時機成熟時,在德國其它城市開一、兩個分店。一個更遙遠的設想還在心裏裝著,將來要在歐洲其它國家、美國和澳洲開設連鎖分店。

(http://www.dajiyuan.com)

相關新聞
張花冠下廚料理美食 為民雄鳳梨代言
百年老店 小南米糕勇於創新
桃園鄰舍節正式啟動  分享美食、音樂和快樂
養生省錢粽 美食專家教您包
最熱視頻
【新聞大家談】美艦傳南海三角包圍遼寧號
【遠見快評】打靶遼寧號 美日再圍觀 中共突放軟
【時事縱橫】英加回擊大外宣 溫家寶諷習遭禁?
【重播】美前情報總監:中共為何是頭號威脅
【微視頻】劉長樂賣鳳凰股份 馬雲的螞蟻還遠嗎
【新聞看點】美日捨5G搶攻6G 聯澳建海底電纜
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論