【緞妹美食坊】艾草粽子

緞妹

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材料:

糯米三斤、蓬萊米兩斤、艾草、糖、粽葉


艾草(攝影:林仕傑/大紀元)

調味料:

胡椒粉、糖、鹽

配料餡:

豬肉兩斤、乾蝦仁、香菇、蒜頭、紅蔥頭、菜脯、栗子

作法:

一、兩種米加一起洗淨,泡水三至四小時後磨成米槳,壓乾。

二、粽葉要前一天晚上先用滾水燙過浸泡,第二天再洗淨濾乾水份備用。

三、先煮豬肉切塊狀,滷肉,煮好備用。

四、艾草先洗淨,燙熟後備用。

五、起油鍋,爆紅蔥頭、蒜頭、蝦仁,香菇切片,紐扣菇(比較小朵的香菇)就不切,加菜脯炒香餡料。

六、栗子用電鍋煮熟,香菇炒香盛入,和栗子一起用滷肉汁煮入味,備用。

(做法三、四、五餡料完成)

七、將壓乾的粿團(做法一)搓揉,加糖,艾草要切細加入搓揉均勻,要用點力氣搓到可以包餡料的軟Q度。一個一個包餡料包好再用粽葉包起來,綁上肉粽線串,放入蒸籠蒸二十五至三十分鐘即可。


艾草粿團(攝影:林仕傑/大紀元)


由左至右-米粽、鹼粽、艾草粽(攝影:林仕傑/大紀元)


米粽(攝影:林仕傑/大紀元)


鹼粽(攝影:林仕傑/大紀元)


更多端午料理資訊,請參考:

緞妹美食坊】端午節應節料理 (一):鹼粽

http://www.epochtimes.com/b5/7/5/20/n1716579.htm

緞妹美食坊】端午節應節料理(二):客家粄粽

http://www.epochtimes.com/b5/7/5/20/n1716588.htm

【緞妹美食坊】端午節應節料理(三):米粽

http://www.epochtimes.com.au/b5/7/5/20/n1716591.htm @*

(http://www.dajiyuan.com)

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