調一碗萬能涼拌汁–紅油拌涼皮
先說這個涼拌汁哈。。。家常但適用。。。以不變應萬變。。。用它拌點啥小菜都行！
原料：
蒜、鹽、生抽、老抽、醋、糖、芝麻、雞粉、胡椒粉、辣椒末、麻油。
做法：
1、蒜剁碎成末，裝一小碗裡，加適量鹽，生抽，老抽，醋，糖，雞粉，胡椒粉拌勻；
2、取油鍋，油熱後，火調到最小，加入干紅辣椒末和芝麻，炸至出香味於，且油也變成紅油；
3、澆在步驟1拌好的調料上，滴幾滴芝麻油就OK啦。
這樣一碗涼拌汁，拌什麼都很香哦。
紅油拌涼皮
原料：
涼皮、香菜、涼拌汁。
做法：
1、涼皮洗淨，打卷切成條，打散裝進一大碗裡；
2、香菜切碎；
3、在切好的涼皮裡，放入切好的香菜碎，倒入調好的涼拌汁，拌勻即可。
註：
拌涼菜時，如果是涼皮這類型不出水的菜品，可以提前拌好，可以讓料汁更透更入味。
但是如果是黃瓜之類易出水的最好還是現吃現拌！
(來源:美食廚房)
