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清涼消暑的熱賣 韓國冷麵套餐

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夏天是吃冷麵的好季節。朝鮮冷麵是韓國人夏天愛吃的飲食,清甜爽口有嚼勁是韓國冷麵的特色。好吃的個中奧秘,在於時間的掌握及醬汁的混合比例。
  韓國飯店「Toong」的廚師李在容說,麵在滾水中只能煮45 秒至1 分鐘左右,然後要立即撈起放到冰水裡,這樣麵會非常有嚼勁。他的廚房裡還有他媽媽黃鳳愛自製研發的各色調料醬汁,帶湯的冷麵味道清爽,甜中有酸,酸中有鮮,加上馬蘿蔔(horse radish), 那個像瓦薩比(wasabi)的味道。那種不停留在食物裡而外發的淡淡清香,讓Toong 的冷麵別有一翻滋味。
  為了這夏天的好滋味,Toong 的廚師們設計了一個冷麵套餐,是冷麵加上鐵板烤醃漬牛排骨。歷經雙面橫豎交叉而切的排骨肉,在醬汁中充分的入味後,在鐵板上烤得漬漬作響,夾上一塊 , 用冷麵一卷,送入嘴裡,就是最可口的組合了。肉鮮嫩易嚼,味道甜鹹適中,肉香麵Q,非常可口。夏天特價$14.98,你一定要嚐一嚐!

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  不帶湯的冷麵,用特製甜辣醬一拌,香沁入麵,加一杓特製馬蘿蔔醬,一絲一絲的令人難忘。你如愛吃有嚼頭的麵條,一定要到這兒來。保證令你愛不釋口,愛上這韓國的冷麵!
  夏天的BBQ 台更是熱得不能再熱了!烤醃漬牛排骨肉,是Toong 最出色的烤肉必選,在雙面橫豎交叉的刀工下,鮮美的醬汁完全入味,經火一烤,香味四溢,燃起你躍躍欲試的胃口,用生菜葉將烤肉一卷,包上泡菜、蘿蔔絲、或菜絲等你上口的小菜,塗上椒鹽麻油醬,或特製黃豆醬,香麻甘甜兩相宜。這是地道的韓式吃法。如同看韓劇的感覺!
  還有一個熱門的桌上炒,也是你一定要找時間嚐嚐的好料。無骨雞加上辣醬,可以是超辣,或一般辣或不辣,隨你的口味而定,加上大頭菜、年糕、紅薯、或再加海鮮、起士、麵條,或烏冬麵,或炒
飯,或白飯等,都是隨你所選的。比起很多口味,黃鳳愛的醬汁非常獨到而細膩,很多客人都忍不住要告訴她,這兒的口味是一流的。
 黃鳳愛的先生李炯弼也是主廚之一,有15 年的經驗了。他說一直就喜歡做飯,他們全家都喜歡做飯,問他為啥做得這麼好吃,他說其實技巧並不特別,但是他們很用心而已,就想把飯做得好吃點兒請大家吃而已。而很多時候,就讓大家很驚奇的感到特別好吃,他想,就是這個認真的心造成的吧!
  Toong 飯店就在央街上(5588 Yonge Street),在Finch 南邊只有50公尺左右。後面有大停車場可停車。電話:416-225-0904。
文/ 賀軼帆 攝影/ 賀軼帆
(http://www.dajiyuan.com)

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2010-06-18 9:01 PM
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