與雞捲相當神似，都是以豆腐皮包魚漿、肉絲、筍絲等材料。油炸後食用，是嘉義、雲林一帶著名的古早味小吃。尤其是過年過節拜拜時，為當地人必備的拜拜貢品。也有人稱為「肉捲」。
材料：
A 肉絲240克 香菇絲4朵 筍絲60克 魚漿120克 馬蹄末60克 紅蘿蔔絲60克 芹菜珠20克
B 地瓜粉適量 豬網油1張
調味料：
A 鹽1/4小匙 味精1/2小匙 胡椒粉1/8小匙 太白粉1/2小匙 蛋1/2大匙
B 蕃茄醬1大匙
做法：
1.取鋼盆，加入材料A及調味料A攪拌均勻。
2.將豬網油攤開，加入適當的餡料，捲起，裹上地瓜粉，放入中溫油鍋炸至熟透，撈起。
3.將油鍋再燒熱，放入做法2，大火再搶酥、逼油後，撈起，切塊，盛盤。
4.上桌前，搭配調味料B食用，風味絕佳。
注意事項：
◆三絲捲剛入油鍋炸時，需特別注意油溫溫度，過高會導致外表金黃而內餡為熟透的現象，應以中小火慢炸再搶酥。
◆可以把傳統的三絲捲蒸過後，再沾粉炸酥。@ (http://www.dajiyuan.com)
