華仔煲仔飯 好吃又不貴 大排檔美味

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【大紀元6月3日訊】(工商記者歐陽駿紐約報導)「華仔煲仔飯」店面設在紐約5 Catherine Street,店面裝修很有一種日系風格,溫馨舒適,雖不是很大,客人卻絡繹不絕,可以感受到店家老闆的用心經營。

「華仔煲仔飯」能得到了眾多人的喜愛,反響很好,店家老闆到底有甚麼經營高見呢﹖

有著11年廚師經驗的老闆阿華說﹕煲仔飯對廣東人和香港人來說應該是再熟悉不過的,追溯歷史有近百年的流傳了。廣東人常說,不吃煲仔飯,就不是廣東人。在粵式菜系裡,時間錘煉經典,煲仔飯也早就佔有不可忽視的位置,煲仔飯想要做的好吃,各路大廚也都是自有心得與獨到之處。

阿華介紹,「華仔煲仔飯」與眾不同的是取材選用特選米,但出於保密,阿華不願透露究竟選用何種特選米。特選米經過蒸煮後不斷裂、不開花、白米會保持一粒一粒的,吃起來口感滑實,再配有爽口的梅菜肉餅、臘腸、臘鴨、臘肉、鹹蛋黃一起,採用上湯煲飯而成,吃起來飯香、菜香、口感超好,很實惠,一份就可吃飽,真可謂是好吃又不貴。


店裡的招牌菜,華仔煲仔飯好吃不貴。(攝影﹕歐陽駿/大紀元)

「華仔煲仔飯」開業時,老闆阿華特意將擁有25年廚師經驗的方大廚聘請來店裡做主廚,為的就是要讓走進來的客人們都能吃上地道的廣東香港大排檔。方大廚說﹕「菜要用心做才好吃,要多瞭解客人的口味。」他特意介紹了兩個特色菜,大排檔炒蟹和咖喱牛尾。

方大廚介紹,大排檔炒蟹是大眾菜,走的是平民風格,在電影電視裡經常看到香港人在街邊常吃的大排檔。這道菜的主料是﹕螃蟹、肉末、蒜頭、薑片、紅蔥頭、豆豉等,烹炒時需要爐火旺,大火炒出螃蟹的干香,香到裡面,客人就連蟹腳、蟹骨都可食用,是喝酒聊天的氣氛菜。

咖喱牛尾的主料有﹕牛尾、花奶、椰子汁、土豆、自製的咖喱等10多種材料。製作時需先將牛尾煮成8分熟,放入已炸好的土豆,同咖喱一起燉煮成菜。這道菜的特點是咖喱濃香,椰香淡雅,牛尾滑口易嚼。

阿華對前來吃飯的客人都非常熱情,他說﹕「客人來店裡吃飯,就是對我們的喜愛、支持和肯定,顧客永遠是上帝,一定要好好的為客人們盡心服務,讓大家走進店裡都能開開心心的吃飯,有甚麼要求可以向我們提出來,我們都會讓大家滿意,『華仔煲仔飯』隨時歡迎大家光臨就餐。」

華仔煲仔飯
地址﹕5 Catherine Street New York, NY 10038.
電話﹕212-925-8308 / 212-925-8006
七天營業

(http://www.dajiyuan.com)

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