原產地為印度，經埃及傳入歐洲，成為現今具代表性的香料之一。在歐洲甚至被譽為「香料之王」，可見地位之重要新鮮的甜羅勒葉風味非常濃郁，從袋子裡取出的那一瞬間，整個房間都會瀰漫著羅勒的芳香，讓人不禁食慾大開。
義大利人經常使用羅勒，不管是將番茄、莫扎瑞拉起司以及羅勒葉層層疊放的番茄羅勒乳酪沙拉（caprese），或是將羅勒打成泥調製而成的熱亞那香草醬汁（Genovese）、番茄醬汁甚至比薩等，不管是新鮮的或是乾燥的，羅勒通通都能派上用場。
由於羅勒屬紫蘇科植物，因此用來替代紫蘇也很協調。切碎後撒些在涼拌豆腐或炒飯上試試，品嘗起來滋味可是相當不錯！
羅勒擁有增強免疫能力、養顏美容、抗癌等等諸多功能，其中最受矚目的，就是調節自律神經的功效。當心情焦躁不安或是精神無法集中時，食用一些羅勒的話，就能夠讓人的神經得到舒緩鎮定。
除了食用以外，羅勒還有其他的特殊功用。自古以來義大利男性求婚時，必須在頭髮上別一片羅勒葉，這個風俗至今依舊可見。所以說，羅勒真是一種芳香濃郁、極為浪漫的香料。@
摘編自 《調味料用得好，新手也能變大廚》 野人文化股份有限公司 提供
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