成功之道-日本武士的精神

文、攝影/Nadia Ghatttas

人氣 14

【大紀元6月6日訊】(紐約訊)曼哈頓東村第九和第十街上的十一家日本茶館和餐館,即包含日本飲食傳統又各有巧妙不同,卻是出自於一位創始人之手–T.I.C.集團(T.I.C Group)的總裁八木(Bon Yagi)先生。八木獨道、成功地將日本的所有口味帶到紐約,這些餐館凝聚了他的心血與智慧創意,是三十年來不懈的努力。

1968年是日本的動盪的一年,那時美國停止日本移民進入美國。因此八木先生成了日本最後一批移民。

充滿變故的人生難料,八木先生因遲到十分鐘而錯過了日本大學的入學考試。當時他對日本的政治事件不感興趣,因此決定帶著準備上大學的學費去美國。他從橫濱航行到檀香山,然後到舊金山,航期共十二天。抵達舊金山後,他立即登上巴士去了費城,因為那裏住著一位他在日本相識的非裔美國士兵。

最初,美國這個令眾多移民夢想的地方令他失望。他沒有看到遍地的黃金,卻發現貧富之間巨大的差異和種族歧視。但是他記得自己曾許下的誓言–除非獲得成功否則永遠不回日本,所以他開始在費城的一個小餐館做低微的工作,後來升到快餐廚師的位置。制做煎蛋卷和漢堡包的經歷,使他有機會將日本食物引入美國風味的食品之中。

後來,一份收入較好的酒吧間男招待工作使他有了節余。他周遊世界,有機會瞭解各地人們的飲食習慣及喜愛的風味。經歐洲、地中海、土耳其、印度和巴基斯坦長途跋涉後,他回到了日本,在東京街頭製作和銷售珠寶首飾,積累了足夠的資金後返回美國,開始在瑪莎葡萄園島﹙Martha』s Vineyard﹚經營起自己的第一家烤雞肉串飯店(Mr. Yakitori)。

這家飯店為美國食客提供日本風味的烤雞肉串,他從日本帶來了一個特殊的烘烤設備,至今紐約一家餐館仍在使用。這一風格的日本料理是獨一無二的。

經過幾次成功的探索和辛勤的努力後,八木終於實現了他長久以來的夢想,1984年在東第九街(East Ninth Street)開辦了他的第一個日本壽司店。

當他的餐館擴展的紐約東村的第九和第十街時,許多其它日本餐館均提供各種類型的日本料理,但都不成功,因為他們的菜單都相同。而八木與眾不同,他決定讓他的每個餐館只專注於一種特殊的日本傳統料理。

八木為自己運用傳統和經典的日本烹調方法而自豪。他製作食物選用最好的原料,並根據美國人的口味精心製作各種調味料。他說:「我花很多時間學習和研究最佳食譜,我很高興客人們享受我製作的食物。我為自己能把家鄉的風味帶到這座城市而感到驕傲。」


八木的每家餐廳都各具特色。


在八木的餐廳之一Rai Rai Ken,你可以吃到日本特產小魚ramen,既好吃又健康。


在八木的餐廳之一Otafuku可以嚐到美味的魷魚球。

進入八木先生的日本茶館好像穿越時空來到了另一個世界。茶館的建築是仿造幾百年前日本僧侶建造茶室的風格建造的。我到訪的時間是年初,八木向我介紹了濃縮抹茶(Matcha),這是一種精緻、美味的綠茶松露。據八木講,抹茶是粉狀的綠茶,是1191年從中國傳到日本,在古代日本茶道中使用。他說,中國講究茶的香氣,而日本講究茶的味道。

按照傳統,濃濃的茶放在手工製作的陶器杯中,喝茶時右手拿杯放在左手掌中。喝茶前順時針旋轉三次,一次喝完,然後逆時針旋轉一次。按照傳統,茶室的門很低,迫使進入者鞠躬並且武士需把箭取下,這樣敵人也可坐在一起。飲茶時只可談論小事,如茶或杯子如何製造,或花的味道等。

走出八木先生的茶館時,我又產生了美妙的錯覺,感覺自己好像漫步在東京街頭……


八木的茶庵(Cha-An)保持著傳統的茶道。

(http://www.dajiyuan.com)

相關新聞
JongGa韓餐館 BBQ飄香
地中海料理 Plaka希臘餐館
美華素食 十五週年 新貨上市
下酒小菜一解鄉愁
最熱視頻
【新聞看點】把日歐推給美國 習近平愚蠢狂妄
【橫河直播】80年反目為仇 中共羞辱美特使
【時事軍事】美軍遠征打擊群 可替中共收場
【財商天下】華融債務風暴 金融界大事件
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論