自蔡襄死後，經過七百多年，直到清乾隆時代，福建晉江鳳池舖有個李俊育的，他因排行老五，所以大家便叫他李五。少年時代，他是個放浪不羈的無賴，平日購買東西，非賒即欠，所以當時城裡一般的大小商人，沒有一個不像怕老虎一樣怕他的。
只有一個賣肉的老人，不但不怕李五賒欠，並且常常招呼他。凡遇李五向他秤肉的時候，只要立下一紙字據，便有豬肉可吃。李五是個無業的閒漢，這種壁上畫餅的勾當，何樂而不為？但是一次又一次的，李五倒有些疑惑起來了。
有一回，李五照例去賒肉，立券後便躲在暗中觀察。只見那賣肉老者，手裡拿著他所立的那張字據，慢慢地踱到附近一個小山頂上，走進一座土地廟前，伸手把亂草撥開，掀起一塊大石板，將欠券塞入一個土坑內，順手就拿出一大把銀子，然後把亂草依舊恢復原狀蓋好，便躊躇滿志的下山而去。
李五急忙跑到土坑一看，喜得手舞足蹈！原來坑內所放，儘是一甕一甕的白銀，另外一甕只剩半數，餘者就是他前後立給賣肉老人的字據。「這些銀子，是李五官所應得的。而今五官親身到此，小神就此拜別了。」李五的耳邊，忽然聽到空中有這些言語傳來，心中馬上明白，便不客氣的把銀子搬回家中。
那賣肉老者為啥會知曉個中秘密呢？原來有一日，賣肉的偶從土地廟經過，忽聽得裡面土地公對土地婆說：「大石下那些銀子，李五官至今還不來拿，害我死守此地不得動彈，真是要命！」他聽到之後便跑到大石下一找，果然亂草之下有幾個大甕，可是裡面只藏著滿滿的清水。他明知這不是他應得的東西，但是貪心大熾，便利用李五所署的銀券，向石下去支取，果然次次甕中會照券上所寫的銀額，照數現出，分毫不差。
從此以後，李五便成了十鄉八里、遠近知名的大富翁了。於是開店經商、廣建豪宅、畜奴養婢自不必說。他尤其是好養門下客，雖不及孟嘗君的食客三千，但是至少也有數百個人。
一日，來了一個異方的奇士，姓坑名金龍，據說具有能識別地下有無寶藏的大本事，也許是個深藏不露的高人吧！此回為了要試探李五的人品與道德，便暫時權充他座上的食客。李五閱人多矣，沒看走眼，對於坑金龍比任何上客都盡心，連坑金龍洗臉的面盆也是用金子打造的。可他每次把臉洗好，便把金面盆拋入荷塘中，天天如此，李五竟然毫無怨言。如此經過數月，坑金龍卻不聲不響的不辭而別了。
不久，李五因為得罪了一個鄰居的無賴，竟往府裡告他是個江洋大盜。理由是：先前李五只是個一文不名的窮光蛋、無業遊民，為何猛然間一夕致富、家財萬貫？況且家中還招納了許多食客，肯定來日羽毛豐滿之後打算謀反！
可憐禍起蕭牆，李五陡然間遭了這種橫禍，不但家產沒收充公，而且把他囚在木籠裡，派兵解往北京去究辦。當李五的囚車經過萬安橋的時候，正遇潮水高漲，連橋欄也沒入水中，弄得李五全身是水。不覺對差役歎口氣說：「假設我李五能得生還，當把萬安橋重添三尺」。
此時恰巧有兩個開石舖和賣麻索的從此經過，一聽著李五的言語，不覺同時冷笑一聲，便對李五說：「這恐未必吧！倘你生還後把它添造三尺，那麼所需的石料、大索，我們不取分文的情願負擔。」他們已知李五所犯的罪，是不可能生還的，所以才這樣的誇下海口。
李五一行走了好久，已入山東境界，忽見該處有許多的田園，都立有「李五之業」的石牌標示。心中不解，於是一路細細明查暗訪，才知道是坑金龍代他購置的。囚車到達京城之後，李五多方設法，冤情總不能大白。後來多虧坑金龍代他做成一種「金田螺」，以金製螺殼，然後計誘活螺的肉體，藏伏其中，進獻於皇后（另有傳說，說皇后是金龍的胞妹），蒙皇后代他在皇帝面前，百般美言與辯白，才得赦免，無罪歸家。
回家以後，他便把坑金龍丟入荷塘裡的金面盆悉數撈出；又把金龍四處代他購置的田園，略加整理，又成為數一數二的大富豪了。於是，大募工人，把萬安橋重添三尺，完成他當日在囚車內的誓願。只可憐那開石舖和賣麻索的，因一時的多嘴，竟把兩家的資本，花得乾乾淨淨。
萬安橋的地方，名曰「洛陽社」，而該江亦名洛陽，故又名「洛陽橋」。至於該橋建築的困難，只要翻開府志一看，前後修造，竟有數十次之多，就可見一斑了。
洛陽橋北，有蔡公祠，內奉蔡襄之神像。中殿兩旁，有蔡襄自書紀其當日築橋之石碑二座，書法雄偉，真是鐵筆銀鉤。碑文抄錄如下：
「萬安渡橋，始造於皇佑四年十二月辛未訖工，累石為基，址於淵釃水為四十七道，梁空以行，其長三千六百尺，廣丈有五尺，翼以扶欄，如其長之數，而兩之。糜金錢一千四百萬，求諸施者。渡實支，海去舟而徒易危而安，民莫不利。職其事者，盧錫王實、許忠、浮圖義波、宗善等十有五人。既成，太守莆陽蔡襄為之合樂，宴飲而落成之明年春，蒙召還京，道由是出，因紀所作，勒石岸左。」
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