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酷熱三伏韓國人吃什麼?

每到三伏季節,參雞湯成了韓國人「以熱治熱」的典範。(攝影:全宇/大紀元)

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【大紀元7月19日訊】(大紀元記者金明耀韓國首爾報導)今天(7月19日)是初伏第一天,一般而言,韓國的熱浪通常始於初伏,終於末伏,初伏至末伏這段時間便是一年之中最熱的三伏天。所以三伏期間濕度高、氣溫更高達30~35攝氏度。每到三伏天,韓國民眾習慣於吃熱騰騰的湯類食品補身,而參雞湯、狗肉湯、肉介醬是韓國人傳統的三伏滋補食品。

參雞湯

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每到三伏季節,參雞湯成了韓國人「以熱治熱」的典範。(攝影:全宇/大紀元)

韓國人相信「以熱治熱」,也即是越熱的天越要吃滾燙的食物,才能達到降暑的目的。因此每到三伏季節,參雞湯成了韓國人「以熱治熱」的典範。

參雞湯營養豐富、熱量高,有助於恢復炎熱下消耗的體力。製作參雞湯時,一般選用嫩雞,在掏空內臟的整雞內放入糯米和紅棗、蒜、薑、甘草等韓藥材,放在石鍋裡長時間熬煮後加蔥花作裝飾。

食用時,根據個人口味放入適量食鹽和胡椒麵調味即可。清淡、鮮美的湯汁與嫩滑的雞肉、粘稠的糯米便是其美味所在。

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初伏第一天,吃參雞湯的人們在食堂(餐館)門前排起長龍。(攝影:全宇/大紀元)

狗肉湯

韓國人認為:「夏天有三天(三伏:初伏、中伏(夏至)、末伏(立秋))一定得滋補的日子,食用狗肉也是韓國傳統飲食之一,在夏天食用狗肉對身體很好,並將狗肉視為保養聖品。

狗肉湯的做法是,用新鮮的狗肉,再加上蔥、蒜、雞蛋、竹筍等熬出熱湯來,然後加點適當的辣椒麵泡飯食用。酷暑食用熱氣騰騰的狗肉湯,可想而知會汗流滿面,這就是韓國人以「熱治熱」的養生之道,所以狗肉湯在韓國又叫「補身湯」。

肉介醬

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食用狗肉也是韓國傳統飲食之一,在夏天食用狗肉對身體很好,並將狗肉視為保養聖品。(攝影:全宇/大紀元)

過去韓國老百姓吃的是狗肉湯,而中上層社會的人喜歡吃價格更高的肉介醬。肉介醬選用牛胸部的肉,煮爛後撕成絲狀條,然後加上辣味調料,然後煮出湯。因為肉介醬味道火辣,也是三伏期間韓國人喜歡吃的湯類。

今天(7月19日)是初伏第一天,一般而言,從家庭到食堂飯店,韓國人在今天都會製作並選擇食用上述食品,這已經成了韓國特色的飲食文化。

三伏天的來歷

「三伏」的推算方法是:「夏至」節氣後的第三個「庚」日(天干為:甲乙丙丁戊己庚辛壬癸)定為「初伏」開始;第四個「庚」日為「中伏」開始;「立秋」後第一個「庚」日定為「末伏」開始(所謂「秋後一伏」)。所說的「庚日」是指依據「天干地支紀日法」中帶庚字頭的那一天。

其中,天干由10個字組成,依次是甲、乙、丙、丁、戊、已、庚、辛、壬、癸。地支由12個字組成,依次是子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戍、亥。每個「干字」與每個「支字」按照順序進行組合排列作為每天的名稱,如「甲子日」、「庚午日」……這樣兩個「庚日」之間正好相隔10天。「一伏」和「三伏」都是10天,而「二伏」有時為10天,有時為20天。當夏至到立秋日有4個「庚日」時為10天;而有5個「庚日」時則為20天了。 (http://www.dajiyuan.com)

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2010-07-19 4:26 PM
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