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高市米其林餐 本土酒上桌

高市1家法式餐廳邀巴黎米其林餐廳三星主廚客座 ,提供原汁原味的米其林餐點,業者還採用以后里葡萄釀造的葡萄酒(前右)做為餐點配酒。(中央社)

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【大紀元8月2日報導】(中央社記者程啟峰高雄2日電)高雄市1家法式餐廳邀巴黎米其林餐廳三星主廚客座,提供原汁原味的米其林餐點,業者還採用高雄餐旅大學以后里葡萄釀造的葡萄酒做為餐點配酒,讓本土酒躍上米其林餐桌。

巴黎百年米其林餐廳三星主廚今天下午應邀在這家餐廳下廚,並邀請餐廳常客及媒體試菜。高餐大餐飲管理系專任講師陳千浩也應邀到場,介紹米其林餐及配酒特色。

陳千浩說,高餐大 5年前與農委會合作,推動以本土葡萄釀造國際頂級葡萄酒計畫。歷經 5年嘗試,最近問世後,經米其林餐廳三星主廚親自品嚐試菜,認為與米其林餐點很搭,因此一拍即合。

米其林餐廳主廚認為,后里葡萄酒口感雖不如陳年好酒,但酸甜度搭配米其林甜點,別具風味。

另外,高雄市文化局指出,將邀請主廚分別參觀高縣岡山豆腐乳工廠及苗栗麥芽糖工廠,希望增進其豆腐乳等本土傳統食材特色的瞭解,進而促成入菜可能。

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