【廚藝麻雀變鳳凰】涼拌四季豆

楊美琴

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【大紀元8月27日訊】涼拌四季豆是夏天非常爽口的一道涼拌菜,做法也相當簡單,再加上素有「地中海液體黃金」的橄欖油加持,熱量低又健康,是夏日餐桌必備的好味道。

材料:

四季豆 一把

調味料:

蒜頭 適量

醬油或鹽巴 適量

糖 少許

橄欖油 少許

辣椒 1支

白醋 適量

做法:

1、四季豆洗淨後,從頭尾的部分撕下邊緣的硬鬚,折成數小段。

2、水煮開後將四季豆下鍋川燙,川燙熟後撈起,隨即放至冰開水中浸泡4-5分鐘,以增加脆度,然後撈起備用;不習慣菜味的可燙久一點但脆度會減少。

3、蒜頭切碎,紅辣椒切絲,加入燙好的四季豆,與調味料一起拌勻,再放入保鮮盒,置入冰箱冷藏,1小時後就可清涼上桌了。

【鳳凰筆記】:

川燙四季豆時,在水中放入少許的鹽以及橄欖油,可增加四季豆清脆的美觀與口感;燙其他青菜亦同,可以增添青菜亮麗的效果。@*
(http://www.dajiyuan.com)


涼拌四季豆是夏天非常爽口的一道涼拌菜。(攝影:楊美琴/大紀元)


涼拌四季豆再加「液體黃金」的橄欖油,熱量低又健康。(攝影:楊美琴/大紀元)


涼拌四季豆熱量低又健康。 (攝影:楊美琴/大紀元)


涼拌四季豆熱量低又健康。(攝影:楊美琴/大紀元)

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