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月餅
【大紀元8月29日報導】（中央社記者郝雪卿台中市29日電）現代人講求養生，中秋月餅也要有健康概念，台中市糕餅業競相推出低脂、低糖月餅外，還有業者端出「一口月光餅」，只有一般月餅的1/3，分量剛剛好，很受粉領族青睞。
中秋節腳步近，各家月餅先後上市，可以發現，業者比口味、比價格外，不只訴求低脂、低糖，手作也是特色，像台中長榮桂冠飯店推出的綠豆椪、蛋黃酥，舊振南主打的中式月餅等，都標榜手作。
永豐棧酒店風尚點心房副主廚蔡宗富表示，迎合現代人重質求精、養生求變的潮流，今年推出相思蛋黃酥及廣式月餅兩款禮盒；其中蛋黃酥禮盒訴求低脂、低糖概念，包含肉鬆蛋黃酥及紅豆蛋黃酥兩種口味。
品昂和果子日籍技術監督神保勝司表示，手作就是手工製作，比起機器大量生產，手工做餅，更能掌控餅的酥度與滑潤風味，吃起來口感更好。
神保說，由於台式月餅大粒飽實，他將日本小點心精緻小巧概念，結合中式月餅，創作出「一口月光餅」，用日式和果子細緻外皮，包入各式養生內餡，又只有一口分量，有別於傳統月餅，給消費者多一種選擇。
台中福華飯店餐飲部協理陳冠竹表示，今年月餅禮盒的選擇性增多，口味的變化性更多，蘇式月餅增加咖啡椰果口味，另有五穀雜糧口味，獨特的穀類香味，可以中和白豆沙的甜膩，同時標榜不添加防腐劑。
響應節能減碳風潮，今年月餅禮盒也走環保風，有些業者只用最古老的玻璃紙，沒有繁複包裝，也有業者特別設計外包裝盒，讓外包裝盒可以回收再利用。
