魔芋是長於地下的塊莖植物，營養十分豐富，具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。魔芋中的高纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸道對脂肪的吸收。而且食後有飽腹感，是理想的減肥食品。
魔芋的塊莖經粉碎磨粉後通常加工成魔芋絲、魔芋塊，食用方式多種多樣，可用來煮、涮、炒、燉、拌。
用魔芋絲配上同樣低脂、高蛋白的雞肉，再輔以綠油油、脆生生的的荷蘭豆，輕鬆享美食，美味無負擔！
原料：
魔芋200克、雞胸肉60克、荷蘭豆100克、紅椒20克；
調料：
橄欖油1大匙、白糖1小匙、香醋1/2大匙、香油1/2小匙。
做法：
1、雞胸肉洗淨，入涼水鍋中煮熟。之後沖淨瀝干，撕成絲；
2、魔芋入沸水中煮一小會兒，然後撈出，沖淨瀝干；
3、荷蘭豆撕掉老筋，洗淨。入加有少許鹽和油的沸水中煮片刻後撈出，過涼水後瀝干。可以改一下刀；紅椒洗淨切絲；
4、所有材料放進大碗中，調入所有「調料」拌勻即可。
(來源：美食天下)
