原料：
雞腿2只、菠蘿1/4個或更少、青椒半個、洋蔥1/4個、胡蘿蔔1/4根、九制話梅6-8個。
醃製雞肉的調料：
鹽1克、白胡椒粉2克、生抽2小杓。
調味汁：
生抽2小杓、白糖2小杓、鹽2克、話梅水30-40毫升、水澱粉適量（希望味道濃些可再加點番茄醬）
做法：
1、雞腿肉洗淨，去皮，去骨，切成大小適中的肉塊，加鹽，白胡椒粉，生抽醃製入味，我還放了兩顆話梅進去一起醃；
2、菠蘿洗淨後切小塊，放入淡鹽水中浸泡，然後撈出瀝干水分；洋蔥、胡蘿蔔、青椒洗淨後都切成菱形塊；
3、取小碗，放入幾顆九制話梅，再加一點溫水泡成酸酸甜甜的話梅水。可以泡的久一點味道會更濃；
4、最後調一點味汁，兩小杓生抽，兩小杓白糖，一小杓醋，少許鹽，再倒入泡好的話梅水，連同話梅一起倒入；
5、取炒鍋，倒入少許油，燒熱後放入雞腿肉塊，變色後撈出，用鍋裡剩下的油爆香洋蔥；
6、放入胡蘿蔔和青椒，略炒幾下後放入雞肉，倒入剛剛調好的味汁，連同話梅一起倒入；
7、最後倒入菠蘿塊，略煮後加鹽調味，拌炒均勻後勾芡即可。
(來源：美食天下)
