「紹興醉雞」是一道清爽的冷盤料理,吃起來美味爽口、酒香撲鼻。它也可搭配中藥材煮出美味又養身的藥膳料理。因為這種雞是用紹興酒醉出來的,故名「紹興醉雞」。它不能用辛辣的白酒類(米酒或高粱酒)來醃漬,吃起來會較嗆味。故只能用黃酒類(紹興酒、紅露酒、花雕酒、女兒紅…等)來醃漬,吃起來較清爽。
故建議繁忙的上班族,您可多買些雞腿,將這簡易型的紹興醉雞一次製作完成。當您很忙時,就可不費吹灰力,將預作好的紹興醉雞取出切片,桌上就能快速增添一道美味佳餚了!
材料:
去骨雞腿1隻,高湯50CC、水100 CC、鹽1小匙、枸杞適量,紹興酒50CC。
作法:
1、雞腿攤平用錫箔紙包捲成圓棒狀,放入電鍋蒸25分鐘後,用冷水泡涼。
2、高湯、水、鹽、枸杞煮滾後放涼,加入紹興酒混成湯汁。
3、取一塑膠袋來裝雞腿和湯汁,封口後放進冰箱冷藏一天,再取出切片,淋上湯汁即可食用。@*