【大紀元2011年01月18日訊】(大紀元記者耿豫仙台北報導)近幾年來許多先進國家將減碳、低碳視為首要任務，在過年前，環保署特別邀請五星級名廚阿基師示範如何低碳調理美食，阿基師說，只要記著「當地當季食材」、「少油少糖少鹽」、「吃多少煮多少」、「少加工多原味」、「每日五蔬果，健康跟我走」低碳飲食就八九不離十了。
阿基師在18日環保署推出「國民低碳飲食選擇參考手冊」的記者會上，親自示範了「雪中送魚」及「迷迭菇菇香」兩道低碳年菜，過程中未加入一滴油，單靠雪魚慢火煎出的魚油，一鍋抄到底，且不用洗鍋，兩道香味四溢的健康美食即完成。
過年如何選擇低碳年菜，阿基師表示，用最簡單的思維，考量每個家人的身體元素、身體需求，重點在「量入為出，吃多少買多少」。他說，時代變了，一次買足15天的量這種思想要改，現在super market（大賣場）到處都有很方便。另外冰箱囤積大量食物，冷藏效能降低，浪費電源，食物還會發生變化。
阿基師極力推薦「國民低碳飲食選擇參考手冊」，答應將在自己的節目中示範。他說，科技昌明的今日，每個人都享受到食衣住行衍生的生活物慾，但在享受美食也要考慮到我們的後代子孫，他呼籲全國一起動手做低碳飲食，減少地球的溫室氣體。
