【大紀元2011年01月30日訊】中國新年，是華人最重視的團圓日子，為家人、家族凝聚感情，迎接新的一年來臨，新年團圓年菜，我們為大家介紹年菜料理三部曲，第一部：五福臨門＿前菜篇；第二部：三陽開泰＿主菜篇；第三部：圓滿如意＿甜點水果篇，幾道豐盛的健康年菜，五福臨門祝大家三陽開泰事事圓滿又如意！
前菜篇-五福臨門：一、白切土雞，二、涼拌海蜇皮，三、滷牛腱，四、糖醋藕片，五、原味蘆筍。
二、涼拌海蜇皮
材料：
小黃瓜五條、紅蘿蔔一條（大）、海蜇皮五片、蒜頭（約海蜇皮的五分之一）、辣椒一條。
佐料：
鹽少許、香油適量、糖少許。
做法：
1. 海蜇皮洗淨泡水40分鐘，40分鐘內多次換水，最後用冷開水再次洗淨，切絲備用。
2. 小黃瓜、紅蘿蔔切絲，將蒜頭切碎。
3. 抓少許塩巴將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲放入鍋中，醃製備用。
4. 加入海蜇皮絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蒜末拌勻。
5. 放入香油、糖、辣椒調味，醃製約半小時後入味，即可食用。
涼拌海蜇皮的秘訣：
1. 小黃瓜、紅蘿蔔忌用刨絲，手切會比較有口感、嚼勁。
2. 要放點辣椒，才能帶出海蜇皮味道。
3. 喜歡香菜的，可以放點香菜提香。@*
