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五福臨門

五福臨門:(2)涼拌海蜇皮

第二道,涼拌海蜇皮

葉玉珠 料理‧林碧女 攝影‧江柏逸

五福臨門(2)涼拌海蜇皮(攝影:江柏逸/大紀元)

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【大紀元2011年01月30日訊】中國新年,是華人最重視的團圓日子,為家人、家族凝聚感情,迎接新的一年來臨,新年團圓年菜,我們為大家介紹年菜料理三部曲,第一部:五福臨門_前菜篇;第二部:三陽開泰_主菜篇;第三部:圓滿如意_甜點水果篇,幾道豐盛的健康年菜,五福臨門祝大家三陽開泰事事圓滿又如意!

前菜篇-五福臨門:一、白切土雞,二、涼拌海蜇皮,三、滷牛腱,四、糖醋藕片,五、原味蘆筍。


二、涼拌海蜇皮


海蜇皮(攝影:江柏逸/大紀元)


材料:

小黃瓜五條、紅蘿蔔一條(大)、海蜇皮五片、蒜頭(約海蜇皮的五分之一)、辣椒一條。

佐料:

鹽少許、香油適量、糖少許。

做法:

1. 海蜇皮洗淨泡水40分鐘,40分鐘內多次換水,最後用冷開水再次洗淨,切絲備用。
2. 小黃瓜、紅蘿蔔切絲,將蒜頭切碎。
3. 抓少許塩巴將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲放入鍋中,醃製備用。
4. 加入海蜇皮絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蒜末拌勻。
5. 放入香油、糖、辣椒調味,醃製約半小時後入味,即可食用。

涼拌海蜇皮的秘訣:

1. 小黃瓜、紅蘿蔔忌用刨絲,手切會比較有口感、嚼勁。
2. 要放點辣椒,才能帶出海蜇皮味道。
3. 喜歡香菜的,可以放點香菜提香。@*


紅蘿蔔切絲,為家人多花點心思,吃起來會比較有口感、嚼勁。(攝影:江柏逸/大紀元)


小黃瓜切絲,為家人多花點心思,吃起來比較有口感、嚼勁。(攝影:江柏逸/大紀元)


海蜇皮切絲(攝影:江柏逸/大紀元)


海蜇皮絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蒜末放入鍋中拌勻。(攝影:江柏逸/大紀元)

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2011-01-30 9:52 PM
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