【大紀元2011年01月31日訊】中國新年,是華人最重視的團圓日子,為家人、家族凝聚感情,迎接新的一年來臨,新年團圓年菜,我們為大家介紹年菜料理三部曲,第一部:五福臨門_前菜篇;第二部:三陽開泰_主菜篇;第三部:圓滿如意_甜點水果篇,幾道豐盛的健康年菜,五福臨門祝大家三陽開泰事事圓滿又如意!
前菜篇-五福臨門:一、白切土雞,二、涼拌海蜇皮,三、滷牛腱,四、糖醋藕片,五、原味蘆筍。
三、滷牛腱
材料:
牛腱子肉一條。
佐料:
花椒少許、八角二小顆、糖少許、醬油五分之一杯。
做法:
1. 先將牛肉以熱水汆燙,將花椒少許、八角二小顆綁成一小袋。
2. 汆燙之後將牛肉放入另一鍋。
3. 加入醬油五分之一杯、花椒少許、八角二小顆。
4. 開大火將上述材料煮開,等煮開後蓋上鍋蓋,小火悶煮二個小時。
5. 將牛肉挾起,切片即可盛盤。
滷牛肉的秘訣:
八角的香味和牛肉很對味,但不能太多,小小的一、二顆即可。
後記:
老爺說的一口好菜,但他很少下廚房,根本不知道滷完牛腱會縮水變小,這次他和我們實際在廚房做了一次,才知講的和做的根本不是一回事。@*