產後發奶湯品之二:鲜魚湯

小文子

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自從太太產後,廚房就變成發奶的後援基地。台灣政府大力推廣餵母乳,這是一大德政,因為母乳對嬰兒才是健康的食品,而非配方奶,配方奶不管怎麼配,主成份還是牛奶,牛奶是給小牛喝的。除非母親的奶水較少,配方奶才是迫不得意的選擇。母乳的好處多多,不過母乳的產量還要看母親的體質。小嬰兒「一暝大一吋」,奶量也與日俱增,母奶的產量要追得上小孩的胃口,除了多親餵和排空外,最重要的還是多喝一些湯湯水水。水當然可以多喝,但最好還是多喝湯,這樣母奶才會富含營養,其次豆漿、黑麥汁也是好的選擇。

之前做的花生豬腳湯,是一道熱量很高的湯品,但豬腳肥膩,女生大多不喜歡,頂多喝湯,不吃豬腳,但豬腳的肥卻含豐富膠質,可以煮爛一點,把膠質的精華和水融而為一。

這次要做的是魚湯,方法也十分簡單。

做魚湯,最好到菜市場買新鮮的魚。菜市場的鱸魚都是活魚,一條約二百多元,可以請老闆砍塊分成兩袋或三袋,放冷凍櫃分次煮食。

材料:

鱸魚、老薑、青蔥

調味料:

麻油、米酒

做法:

1. 老薑切片;青蔥切段

2. 鱸魚洗淨備用

3. 燒一小鍋開水

4. 水開後放入鱸魚、薑片、蔥段

5. 再加入少許米酒去腥

6. 魚熟後再加少許麻油

7. 上湯了@

轉載自《小文子的廚房日記》

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