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研究:飲茶喝咖啡 可防魚肉中汞危害

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【大紀元2011年11月20日訊】加拿大蒙特利爾大學(UoM)一項最新研究發現,如果吃生魚片的時候,配上咖啡或者茶水,可以減少身體被汞(水銀)侵害。如果用一杯(250毫升)的咖啡或茶水煮魚,則可把汞危害減少到近乎零。

這項發現也震驚了開展研究的工作人員。深海魚低脂肪、高蛋白且味道鮮美,為很多人所愛,但含汞量比較高,尤其是金槍魚、鯊魚和鯖魚等,又使很多人食用時有所顧忌。蒙大研究人員使用人類消化模擬系統測試,發現水煮或者煎炒過的深海魚使汞對人身體的危害減少了40~60%;吃生魚片時喝咖啡或者茶水,能將這種危害減少50~60%;而用咖啡或茶水煮魚,則幾乎消除了魚肉中汞的危害。

這項研究發表在11月份的《環境研究》(Environmental Research)上。

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2011-11-20 5:50 AM
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