【大紀元2011年11月24日訊】喝葡萄酒可謂是一門講究的藝術，用甚麼樣的酒杯裝甚麼樣的酒很重要，同樣的葡萄酒在使用不同形狀的杯子品嚐時，竟然會有不同的味覺感受。
按照品酒三大原則：觀、聞、感，選擇恰當的酒杯有助於嚐出葡萄酒的本色，如果杯子用對了，口感會更佳。那麼，恰當的酒杯要素是甚麼呢？根據主次有三個要點：杯子的形狀、大小和質料。
形狀
標準葡萄酒杯的形狀應該如一朵含苞待放的鬱金香，杯口呈向內彎狀，目的是把酒的芳香留住。如果一個葡萄酒杯「肚子」太淺，杯裡的酒跟空氣的接觸面大了，無法把芳香留住。
其次，杯腳要高，有足夠容納手指的位置，以免手與杯身接觸，因為手的溫度容易把杯裡的酒加熱，如一瓶剛剛從冰箱拿出來白葡萄酒，倒杯後，一旦有手面的接觸，很快就會被手溫所影響，從而破壞酒的原有味道。
大小
一般的葡萄酒杯是280豪升大小，斟入大概90豪升的葡萄酒為之合適，這樣可以給杯中酒足夠的空間晃動，使之充分散發芳香。如果杯子太小，不能達到觀、聞的效果。可能在一些法餐館裡，會有大小比較誇張的酒杯，這樣的杯子不推薦家庭使用。在家請客用的葡萄酒杯，把握住不小氣的原則即可。另外，如果是品嚐比較上等的陳年葡萄酒，建議使用350毫升容量的杯子。
質料
葡萄酒杯的質料形形種種，最理想的是晶質玻璃，它既符合透明、光滑的要求，同時也很精細。品酒專家們一致認為，酒杯的精細有助於提高味覺享受。至於那些做工精美的比較有份量的水晶玻璃或鍍金酒杯，外觀雖讓人賞心悅目，實質上卻達不到更好的鑑賞和品嚐葡萄酒的目的。同樣，有顏色的杯子有礙對酒的色澤和密度的鑒別。總的來講，葡萄酒杯的質料相對其形狀、大小較為次要。
正確端拿酒杯
如何拿酒杯也有學問的嗎？是的。其實，拿起一杯酒很簡單，而且每個人行為動作習慣都不一樣，所以沒有一成不變的標準，不過好的和不好的端拿姿勢是有區別的。
請看下圖好的端拿酒杯姿勢：
用手直接拿著杯身，其實這是比較常見且容易犯的錯誤做法。
在上文談酒杯的形狀中提到，酒杯高腳的目的是避免手跟杯身接觸，以免影響酒的溫度。此外還可以避免破壞玻璃杯的清晰和光澤度，同時如果有清晰可見的手指紋散落在酒杯上也影響了美觀。
（責任編輯：德龍）
