點點真心

在瑞典點心飯店品嚐正宗中國早茶點心

方洪

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【大紀元2011年11月30日訊】「做好自己的點心,發揚中國飲食的傳統,這就是我們辦這家餐館的宗旨!」——點心飯店劉先生

一天,一位瑞典朋友問我:「你知道哥德堡的哪家飯店的中國菜做的最好,最像中國美食?!」我說不知道,然後他就開始滔滔不絕地講起他最近去過的一家餐館,他的驚喜和滿意溢於言表。他興致勃勃地告訴我,那才是真正的中國餐,推薦我也去品嚐一下。他被那餐廳深深感動的樣子感染了我,帶著好奇心,我約了幾個朋友一起去了這家餐館。

點心飯店好點心

這家餐館坐落在哥德堡的一個名叫海星錦(Hisengin)的島上。我和朋友們驅車過了大橋,來到了一個看起來很不起眼的街上,街上的行人並不多。但是這裡剛剛開張三個月的點心飯店(Dimsum),卻已經悄悄地在這裡的中國人和喜歡中餐瑞典人的圈子裡傳開了。這可真是應了中國人的那句老話:酒香不怕巷子深。

步入餐館,樸實的裝飾讓人感到非常舒適,雖然餐廳還沒有完全裝修完畢,但上上下下非常整潔有序,讓人心情舒暢。我們一行五人剛坐定,服務員就熱情地遞上菜單,並且開始介紹他們餐館的特點。我們帶著好奇點了幾道南方早茶特有的點心,有芋頭餃、蝦餃、鳳爪、皮蛋瘦肉粥、豉汁蒸排骨、叉燒包、潮州粉果、奶黃包、油炸奶黃包、鮮蝦腸粉。點心一道道上來,讓我這個住在瑞典多年的人彷彿回到了久別的故鄉。值得一提的是點心飯店的芋頭餃非常有特色,外焦裡嫩,吃起來別具一格;還有皮蛋瘦肉粥,與眾不同的是,這裡的粥多加了一味胡椒粉的佐料,吃在嘴裡有點淡淡的辣味,但能讓人的胃暖暖的很舒服。這裡的點心道道別出心裁,我們是驚喜連連,難怪我的瑞典朋友如此向我推薦了。

五星級飯店的一級廚師

點心飯店如此大膽地在西方社會經營中國傳統飲食,讓我不禁非常敬佩,也充滿了好奇。我見到了點心飯店的鄺先生和劉先生。原來鄺先生是廣州五星級飯店白天鵝飯店的一級廚師,18歲就開始了他的廚師生涯,24歲已經在白天鵝飯店做主廚了,專攻麵點,所以在點心方面獨具匠心。鄺先生在出國熱的影響下來到了瑞典,開始了他在海外的創業生涯。鄺先生很為遺憾地說道:「由於原材料問題,在國外很多點心都不能隨心所欲地做出來。不過有些可以找到一些代替品。」雖然選用北歐食材,但點心的中國做法沒有打折扣,反而也讓鄺先生因地制宜,開發出獨具特色的點心產品。鄺先生可以做1000多種點心,我們在菜單上看到的那真是「小菜一碟」。

發揚中國飲食的傳統

點心飯店經理劉先生表示,由於在哥德堡沒有一家點心餐廳,所以他們希望抓住機會把中國的點心文化介紹給這裡的瑞典人。點心飯店要打出自己的特色,首先要在食材上保證質量。同時由於不能冷凍,要保持新鮮的口感就要掌握好火候、時間,這是需要經驗的,不是一時半會可以學會的。劉先生在介紹他們經營的宗旨時說道:「我們以點心為中心,因為它比較健康沒有很多脂肪,人們吃起來口感不同。我們還要不斷的創新。廣東的點心是一個傳統,也是一個媒介。點心可以讓大家在一起分享,讓人有家庭團聚的感覺。同時點心也可以給大家創造一個交談的機會,一種氛圍,是朋友們聚會聊天的好媒介。我們希望歐洲人都能接受我們中國傳統的飲食方式。做好自己的點心,發揚中國飲食的傳統,這就是我們辦這家餐館的宗旨」。

我住在瑞典已有20多年了,常有「橘越淮則枳」之慨,中國的餐館來到瑞典,就瑞典化了,為了生存,大家不得已而為之,實屬自然。然而點心飯店讓我忽然看到了希望,中華文化的希望,回歸傳統的希望。有人曾說,傳統的才是世界的。我想點心飯店讓我的瑞典朋友如此驚喜,實在是因為這裡中國南方傳統的早茶文化。點心飯店也讓我這個中國人可以非常驕傲地向西方人介紹正宗的中國飯店!劉先生最後表示希望我多提寶貴意見,以便改進。我想,點心飯店的點點心意全都融入了他們的點心裏,不管品嚐者有意無意都會體會到他們的點點真心的!

點心飯店除了提供點心外,還能舉辦生日宴、婚禮宴,也提供工作餐。對於特殊的料理可提前三天打電話預訂。更多信息可登入點心飯店網站:http://dimsumgoteborg.se 查詢。

(工商稿)

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