【大紀元2011年11月04日訊】（大紀元記者楊小玫編譯報導）在這個物價飛漲的時刻，如何以最經濟實惠的方式讓全家大小吃的營養健康，已是許多主婦近來所面臨的一大難題。
而肉類一向是許多家庭中的蛋白質營養來源，原本便已是花費頗高的一項食品，現在仍一直在漲價。主婦們該如何選擇優質的蛋白質來源，又同時節省開支呢？
美國MSN網站在專訪葛雷威．史旺森營養研究中心（Gretchen Swanson Center for Nutrition）執行總監艾咪．亞羅克（Amy Yaroch）後，提供了六種健康、便宜又富含蛋白質的食物：
1. 豆類及米飯：這兩種食物常同時出現在家常菜中是有原因的。亞羅克說到，豆類本身就是很好的蛋白質來源，尤其搭配上米飯一起食用的時候，更可以攝取到完整的蛋白質。但亞羅克同時說，不一定需要同時吃，在幾個小時內攝取這兩樣食品，一樣是以低廉的方式提升蛋白質的吸收量。
2. 蛋類：蛋類食品近幾年在擔心膽固醇過高的人中名聲雖然不佳，但是炒蛋、煎蛋捲及其它以蛋為主的食物，確實能提供高蛋白質的補充，且不會花費過高，她說：「只要沒有高膽固醇的顧慮，蛋類是很便宜就能攝取優良蛋白質的來源。」有健康顧慮的人則可以只食用蛋白。
3. 乳製品：很多人忽略乳製品是很好的蛋白質營養來源，一杯牛奶、一份優格、一份鬆軟的白乾酪，都是便宜的蛋白質來源。
4. 藜麥：藜麥是一種非常好的蛋白質食物，且擁有很高的營養價值。
5. 豆腐：亞羅克坦言許多人會認為豆腐平淡無味，但如果懂得料理，無論是做飲品、炒菜或其它食物，豆腐均是很可口的配料。
6. 肉類：即便在節衣縮食的情況下，仍然可以把肉類放進購買清單中，只是可以買少一點。亞羅克表示更健康的料理方式，是使用少許的肉類，再搭配充分的以蔬菜。另外也可以把肉類和其它更便宜的蛋白質食品，例如豆子和豆腐混合在一起料理。
蛋白質是組成人體最主要的營養來源之一，能幫助生理機能正常運作。然而，攝食過多蛋白質對身體也同樣有害，可能增加高脂血症、冠心病，甚至增加癌症的危險，因此不宜過量。把持最均衡的飲食原則，才是最省錢又健康的養身之道。◇
責任編輯：唐依旋
