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【大紀元2011年11月06日訊】（大紀元記者李郁玫臺北報導）即將近入立冬的進補時節了，為了抵禦嚴寒，很多民眾都會習慣燉上一鍋藥膳，替家人及自己好好的補一補。但是補要補的恰到好處，才能增強免疫力，達到緩解寒冷的目的。
臺北市立聯合醫院林森中醫院區營養科鍾佳倫營養師表示，冬天進補可以增加血液的循環，舒緩身體的寒冷，但還是要顧及營養均衡及熱量的攝取，這樣才能補出健康的好元氣、好氣色。
針對素食族群，鍾佳倫建議可用「麻油炒川七」入菜，因為麻油含有豐富芝麻素、芝麻酚和芝麻醇，具有清除自由基的功能，甚至可降低人體血液中的膽固醇，因此有降血壓的作用。
對於常煩惱不知如何選擇素食湯品的人，她說則可燉煮「素八珍湯」，八珍湯就是四物湯加上四君子湯，不但可以增加血液循環，使皮膚光滑粉嫩，氣色紅潤，且以山藥，紅蘿蔔、作為湯底，還可增加免疫能力。
針對一般健康的人，「杜仲炒豬肚」是一道不錯的選擇。鍾佳倫說，豬肚含有蛋白質及脂肪，可以保健脾胃、補充體力，但膽固醇普林含量高，慢性病患者宜慎選。
她表示，湯品則可用「黃精首烏雞」當作膳食，對於頭髮發白、脫落，四肢無力的人有烏鬚髮、壯筋骨、固精氣的保健功效，若無食用雞肉，也可加入排骨燉煮來補充蛋白質。
鍾佳倫也提醒高血脂、高血壓的慢性病患者，盡量將動物脂肪、皮去除再燉煮，或可選用家禽、瘦肉取代內臟、肥肉類食物，減少膽固醇及飽和脂肪攝取。
她說，對於糖尿病患者，除了遵守健康飲食原則外，宜將藥膳食材熱量計算至整日熱量中，並將藥膳餐的肉類取代正餐的蛋豆魚肉類。藥膳湯裡普林含量高，痛風患者，也不宜大量喝藥膳湯汁。
最後鍾佳倫指出，為避免飲食不均衡，食用藥膳應加入至少一份的青菜、水果及一碗主食類，以增加纖維攝取量，這樣才能達成健康均衡的養生藥膳飲食。◇
