site logo: www.epochtimes.com

三陽開泰

三陽開泰:(1)韭香銀芽黃金腿

一、韭香銀芽黃金腿

葉玉珠 料理‧范貴芝 攝影‧江柏逸

三陽開泰:一、韭香銀芽黃金腿(攝影:江柏逸/大紀元)

人氣: 13
【字號】    
   標籤: tags:

【大紀元2011年02月01日訊】三陽開泰,新年的主菜,魚是一定要的,這次我們做個傳統的中國菜,蒜瓣豆腐燒黃魚慶賀家家年年有餘,另一道韭香銀芽煎黃金雞腿,久久閃閃發光的黃金雞腿再加上一鍋慶祝全家團圓海鮮火鍋,祝福大家,迎接新年慶豐收。

主菜篇_三陽開泰:一、韭香銀芽黃金腿(韭黃綠豆芽煎雞腿)。二、年年有餘(蒜瓣豆腐燒黃魚)。三、圍爐慶團圓(什錦海鮮火鍋)。


一、韭香銀芽黃金腿


韭黃炒豆芽(攝影:江柏逸/大紀元)



材料:

去骨大雞腿一隻、韭黃、綠豆芽。

佐料:

鹽巴、醬油、胡椒、地瓜粉。

韭黃綠豆芽煎雞腿做法:

1. 韭黃、綠豆芽洗淨,綠豆芽挑中間使用。
2. 大雞腿去骨後,洗淨後抹上少許鹽巴、醬油、胡椒、地瓜粉。
3. 將雞腿切中塊,平底鍋加入一小匙橄欖油,雞皮朝下放入平底鍋煎熟。
4. 等雞腿快好時,用另一炒鍋,放點油先炒韭黃,再放綠豆芽,快好時加點鹽巴,即可盛盤。
5. 將煎好的雞腿放在盛盤的韭香銀芽上,即成了韭香銀芽黃金腿。

韭香銀芽黃金腿秘訣:

1. 醬油只是上色作用,約一小咖啡湯匙,抹勻雞腿即可。
2. 廚房新手可以使用不沾鍋,比較能拿捏雞腿的成熟度,小烤箱也是不錯
的選擇,一次烤5分鐘,每次5分 鐘慢慢烤三到五次,應該可以烤熟,視
雞腿大小調整時間,烤第三次時要翻面。
3. 大雞腿留下的骨頭可以熬製高湯,放在海鮮火鍋中,物盡其用,不浪費食材。@*


綠豆芽洗淨,挑中間使用。(攝影:江柏逸/大紀元)


韭黃(攝影:江柏逸/大紀元)


雞腿去骨(攝影:江柏逸/大紀元)


大雞腿去骨後,洗淨後抹上少許鹽巴、醬油、胡椒、地瓜粉。(攝影:江柏逸/大紀元)

評論
2011-02-01 3:25 PM
Copyright© 2000 - 2016   大紀元.