【大紀元2011年02月01日訊】三陽開泰，新年的主菜，魚是一定要的，這次我們做個傳統的中國菜，蒜瓣豆腐燒黃魚慶賀家家年年有餘，另一道韭香銀芽煎黃金雞腿，久久閃閃發光的黃金雞腿再加上一鍋慶祝全家團圓海鮮火鍋，祝福大家，迎接新年慶豐收。
主菜篇_三陽開泰：一、韭香銀芽黃金腿（韭黃綠豆芽煎雞腿）。二、年年有餘（蒜瓣豆腐燒黃魚）。三、圍爐慶團圓（什錦海鮮火鍋）。
一、韭香銀芽黃金腿
材料：
去骨大雞腿一隻、韭黃、綠豆芽。
佐料：
鹽巴、醬油、胡椒、地瓜粉。
韭黃綠豆芽煎雞腿做法：
1. 韭黃、綠豆芽洗淨，綠豆芽挑中間使用。
2. 大雞腿去骨後，洗淨後抹上少許鹽巴、醬油、胡椒、地瓜粉。
3. 將雞腿切中塊，平底鍋加入一小匙橄欖油，雞皮朝下放入平底鍋煎熟。
4. 等雞腿快好時，用另一炒鍋，放點油先炒韭黃，再放綠豆芽，快好時加點鹽巴，即可盛盤。
5. 將煎好的雞腿放在盛盤的韭香銀芽上，即成了韭香銀芽黃金腿。
韭香銀芽黃金腿秘訣：
1. 醬油只是上色作用，約一小咖啡湯匙，抹勻雞腿即可。
2. 廚房新手可以使用不沾鍋，比較能拿捏雞腿的成熟度，小烤箱也是不錯
的選擇，一次烤5分鐘，每次5分 鐘慢慢烤三到五次，應該可以烤熟，視
雞腿大小調整時間，烤第三次時要翻面。
3. 大雞腿留下的骨頭可以熬製高湯，放在海鮮火鍋中，物盡其用，不浪費食材。@*
