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三陽開泰

三陽開泰:(3)什錦海鮮火鍋

三、圍爐慶團圓

葉玉珠 料理‧葉玉貞 攝影‧江柏逸

三陽開泰:圍爐慶團圓_什錦海鮮火鍋。(攝影:江柏逸/大紀元)

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【大紀元2011年02月02日訊】三陽開泰,新年的主菜,魚是一定要的,這次我們做個傳統的中國菜,蒜瓣豆腐燒黃魚慶賀家家年年有餘,另一道韭香銀芽煎黃金雞腿,久久閃閃發光的黃金雞腿再加上一鍋慶祝全家團圓海鮮火鍋,祝福大家,迎接新年慶豐收。

主菜篇_三陽開泰:一、韭香銀芽黃金腿(韭黃綠豆芽煎雞腿)。二、年年有餘(蒜瓣豆腐燒黃魚)。三、圍爐慶團圓(什錦海鮮火鍋)。


三、圍爐慶團圓


材料:鮮蝦、蚵仔、蛤仔、草菇、生香菇、胡蘿蔔、甜豆、黃玉米。(攝影:江柏逸/大紀元)



材料:

花枝、鮮蝦、蚵仔、蛤仔、草菇、生香菇、胡蘿蔔、甜豆、黃玉米、高麗菜、花菜、蕃茄。

佐料:

醬油、辣椒、香菜、醋、糖。

什錦海鮮火鍋做法:

1. 放些海帶(昆布),在砂鍋底,提鮮。
2. 高麗菜、花菜逐層放入砂鍋中。
3. 將海鮮、草菇、生香菇、胡蘿蔔、甜豆、黃玉米等排開。
4. 放入用雞腿骨頭熬好的高湯,海鮮煮開。
5. 將香菜切細,沾佐料即可食用。

什錦海鮮火鍋的秘訣:

1. 冬天的蔬菜長的很慢,纖維密實,當鍋底非常清甜。
2. 做海鮮鍋很簡單,只要食料新鮮,煮熟就很美味。
3. 在鍋底放幾塊海帶,可將蔬菜提鮮。
4. 火鍋中放顆蕃茄,色澤漂亮又好喝。
5. 用砂鍋,冬天圍爐時保温效果非常好。@*


放些海帶(昆布),在砂鍋底,提鮮。(攝影:江柏逸/大紀元)


昆布、高麗菜等逐層放入砂鍋中。(攝影:江柏逸/大紀元)


火鍋中放顆蕃茄,色澤漂亮又好喝。(攝影:江柏逸/大紀元)


材料:鮮蝦、蚵仔、蛤仔、草菇、生香菇、胡蘿蔔、甜豆、黃玉米。(攝影:江柏逸/大紀元)

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2011-02-02 1:34 PM
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