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牛肉麵
【大紀元2月6日報導】（中央社記者管瑞平苗栗縣6日電）苗栗市有家麵店用牛奶做麵條、用蘋果熬牛肉湯，煮出的牛肉麵既養生又好吃，大受消費者喜愛。老闆娘透露自己對味精過敏，才研發出這樣的料理，最後乾脆開店和更多人分享。
老闆娘曾玉珍說，自己屬於過敏體質，只要吃到味精就會渾身不舒服，多年前嘗試以水果入菜取代味精的甘甜味，特別是用蔬果熬出的牛肉湯，湯頭格外清甜，獨樂樂不如眾樂樂，決定開起小店做生意，沒想到，靠著顧客口耳相傳的好口碑，從5年前的3張桌，拓展到目前的3家分店。
業者抓住老饕味蕾的秘訣，就在於新鮮養生的食材和烹調方式，以店內招牌的牛肉麵為例，每鍋湯頭除了牛骨、牛肉，還加入至少5斤的蘋果和大量番茄熬煮10個鐘頭以上，讓牛肉湯汁清爽不油膩，隱約散發出淡淡果香味；至於麵條更是以每3斤麵粉加入1100c.c.牛奶比例做成的「牛奶麵條」，口感香Q彈牙，深受消費者喜愛。
曾玉珍指出，為求食材新鮮，連製作麵條的牛奶都選用當地牧場每天現擠的新鮮生乳，減少營養成分流失，由於產量有限，招牌牛肉麵每天僅能限量供應200碗。
曾玉珍說，每天上門的老饕約有5、600人，很多常客都知道「晚來吃不到」，但其實她最期待的，還是「1個特別的客人」。
17年前，曾玉珍在台北工作的卡拉OK店，結識1名日本男子，兩人互有好感，衍生情愫進而交往，但因男子從事旅遊業，無法長住台灣，最後只能互相祝福。
曾玉珍表示，日籍男子溫文有禮，對她疼愛有加，為了紀念這段感情，5年前開店做生意，就特別以他當年經常唱的1首日本演歌作為店名，店內也習慣播放這首歌曲，希望用熟悉的店名和旋律，吸引這位「特別的客人」造訪，嚐一嚐她的創新手藝。
