優格是一種不分男女、老少咸宜的健康食品，尤其是草莓優格更是擄獲大部分人的心。眾所皆知優格有調整腸胃道功能、強化免疫力等諸多功效，更有減肥瘦身，降低體脂肪的好處，所以大家除了美味的原因食用優格外，更因為優格有以上諸多好處的理由，可以毫無顧忌的喜歡優格。
優格的營養成份非常豐富，幾乎包含各式各樣的營養素，但是唯一的缺點就是少了維生素C，如在食用時加入含有維生素C的蔬果，如草莓、柳橙……這樣優格的營養成份就變得更加完美豐富了。
前陣子看新聞時，發現了一則報導，讓人更加確認優格的營養豐富。日本宮城縣的一對祖孫倆在地震中，被困九天，最後能存活獲救，最主要的原因是，冰箱裡面有剩下的優格、可樂和水。營養師表示，其中關鍵在於水和優格，優格中的蛋白質、脂肪，維生素B群、B12與維生素A，能夠提供熱量和促進人體代謝與保護細胞膜，祖孫倆又能夠保暖，才能撐到獲救的那一刻。
優格雖然營養成份非常豐富，還能降低體脂肪的諸多好處，但這裡指的優格可不是指市面上的罐裝優格，一般市售的優格含糖量太多，熱量相對地太高，而且又有添加稠化劑，和許多化學食品添加劑。自製優格就沒有以上缺點了，而且美味又更加倍，所以動手做優格既能享受美味，又能保有健康，還能增加生活樂趣，何樂而不為呢？
我喜歡在製作草莓優格時，加入純天然蜂蜜來調節優格的甜度和酸度，使它吃起來更為順口，而且純天然蜜蜂含有天然果糖、葡萄糖、微量維生素、礦物質、及酵素等，可被人體直接吸收，是一種很好的天然食品，且不會造成身體負擔而有肥胖的顧慮。
自製優格食材：
a. 優格菌粉：1包(可使用市售的優格：30㏄)
b. 紙盒裝鮮奶(可選用低脂)：1罐(約1000㏄)
優格專用發酵器的作法：
1.將1包的菌粉加入1000c.c.的紙盒裝鮮奶後，將開口夾緊，上下顛倒、左右搖晃讓菌粉溶解。
2.將加好菌粉的鮮奶瓶放入發酵器中，蓋上蓋子，靜置保溫約8~10小時，須視氣候而定，待呈現布丁狀即可食用。未食用完的部分需放入冰箱冷藏。
優格的電鍋作法：
1.將電鍋的內鍋煮沸消毒後，倒入1000c.c.的鮮奶加溫，等溫度上升至43~45℃時關火(以料理用溫度計測溫)，加入1包菌粉攪拌均勻後蓋上鍋蓋。
2.將電鍋插電保溫(不要按下炊煮開關)，鍋蓋微微打開，不要密閉，溫度才不會太高，靜置約8小時呈現布丁狀即可食用，未食用完的部分需放入冰箱冷藏。
自製草莓優格食材：
a.新鮮草莓：100g
b.自製優格：300㏄
c.蜂蜜：30㏄（依個人口感，適量調整）
自製草莓優格做法：
1.用手將新鮮草莓捏碎。
2.將捏碎的新鮮草莓、自製優格、蜂蜜攪拌均勻
3.趁新鮮趕快食用。
主廚小叮嚀：
自製草莓優格一定要趁新鮮趕快食用，否則隨時間的增長，草莓的新鮮風味也會漸漸流失。@*
