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健康媽咪蛋糕 減油減糖低熱量

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【大紀元4月20日報導】(中央社記者黃意涵、林長順台北20日電)母親節將至,業者配合蛋糕商機推出養生樂活蛋糕,配合衛生局標示熱量,並以優格代替鮮奶油、新鮮水果代替罐裝水果,要讓媽咪吃得健康。

台北市政府衛生局與台北市糕餅商業同業公會今天共同舉辦「母親節蛋糕熱量標示暨烘焙創意競賽」,以「樂活媽咪蛋糕」、「創意杯子蛋糕」兩項主題評比,順成蛋糕分別奪得金、銀2獎,為最大贏家。

「紫麻香」蛋糕贏得「樂活媽咪蛋糕」金獎,順成蛋糕表示,這款蛋糕是以紫糯米、黑芝麻等材料製成,而贏得「創意杯子蛋糕」銀獎的「蘿曼杯子蛋糕」,則是以紅蘿蔔原汁為材料,加上麩皮增加膳食纖維。

擔任裁判長的前勞工職訓局訓練師謝煒貞說,這次參與比賽的蛋糕,除了以往常見的水果外,業者更把青花菜、宇治地瓜及紅蘿蔔等蔬菜加進蛋糕。

「樂活媽咪蛋糕」銀獎由雙喜餅店奪得、瓦樂莉得銅獎、聯瑜烘焙麵包得創意金獎;「創意杯子蛋糕」金獎為法蘭司麵包、福利麵包得銅獎、非凡精緻蛋糕得創意金獎。

參與今天「母親節蛋糕熱量標示暨烘焙創意競賽」的君城蛋糕說,為了降低膽固醇,他們使用全蛋白而非全蛋,加上豆漿後製成豆腐蛋糕;以豆漿奶酪取代布丁及使用海藻糖降低熱量。

台北市糕餅商業同業公會名譽理事長尹玉仙表示,業者以二代麵粉代替精緻麵粉、優格代替鮮奶油、新鮮水果取代罐裝水果等方式,做出健康的養生樂活蛋糕。

衛生局簡任技正兼藥食處長姜郁美說,特別感謝願意標示熱量的業者,因為推廣熱量標示,多少有業者排斥,但是為了讓民眾能在選購蛋糕時,即可得知熱量多寡,盼更多業者跟進。

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