【大紀元2011年04月26日訊】新亮傑飯店，坐落在巴黎中餐館雲集的地方，因獨具特色，吸引了眾多老食客。這是一家供應溫州風味的早餐店，早上6點就開門營業，中午這還是一家川菜館，能做到這兩點的中餐館在巴黎屈指可數。
餐館老闆是一對來自溫州的夫妻，黃先生雖是南方人，但天生的北方人性格，直率、豪爽。夫妻二人的早餐店從6點開始，開張雖然只有幾個月，但是名聲傳播得很廣，連居住在法國外省的中國人、特別是溫州人都慕名而來、還有附近的法國人也不亦樂乎地到這裡品嚐溫州風味的早點！
新亮傑每週提供七天早餐，此外除了週五中午休息外，中午還提供川菜，給喜愛川菜的人們提供另一種口味。
開早餐店對於黃先生來說其實是子承父業，剛開始經營早餐店時是8點開始營業，因為早上前來吃早餐的客人很多都是急於工作的上班族，時間非常緊張，看到客人著急的等待，黃先生也在考慮是否要提前供應早餐：既然是早餐店，那就早的實實在在。夫妻二人商量同意後決定提前到6點供應早餐，就這樣早餐店6點營業已有半年。
瞭解餐飲業的人們都知道這是一個辛苦的行業，做早餐熬夜就更是一大關了，據說美麗城以前有兩、三家早餐店因為熬夜等原因就不再做了。黃先生很坦率地說，剛開始夜裡做早餐的準備工作有時真的很想睡覺，但咬咬牙就衝過去了，一整夜、有時甚至第一天晚上九點就開始忙碌了，直到第二天早晨，招待客人吃早點。看到店內人頭攢動，客人吃得非常開心，黃先生說雖然身體上很累，但心裏卻覺得非常高興，繼續熱情地招待客人。談起客人愛吃甚麼早點？黃先生脫口而出：溫州糯米飯，客人的具體反饋？黃先生想了一下簡單地說「比以前更好吃了。」
能忍受熬夜之苦是堅持做早餐的基礎，而做好早餐則需要在質量和服務上下功夫，黃先生介紹新亮傑準備早餐材料的方法：很多麵食都需要發麵，早點中的油條用的發麵都是自然發麵，所以等麵發起來的時間就特別長；鮮肉大包的鮮肉都是到食品店買好的肉，並用手工剁餡加工而成，「機器絞的餡和人工剁餡的味道是不一樣的。」準備第二天充足的肉包、煎包一個晚上切肉丁的時間就要三、四個小時；而受到客人喜愛的糯米飯的湯汁也是精心準備而成的。新亮傑就是給喜愛溫州口味的各方人士提供小吃和點心，這就是早餐店的經營目標，黃先生接著說。
眾口難調，也有個別客人不滿意的時候，特別是看起來自己也有道理的時候怎麼對待？「還是以客人為主。」黃先生說道，客人如果覺得味道過淡或者過重、不滿意時，有時候會給客人重新做，不方便重做時就和客人解釋，請客人下次提前指明自己的口味，廚房會單獨給這樣的客人做。本著不少一個客人的宗旨，現在特別到週末，四、五十人的餐館，客人要更換十來次之多。
保持純正的溫州口味也是黃先生根據客人的需要而定下的原則。就這樣，新亮傑開始逐漸成為美麗城一抹新的亮點。
談起以後怎麼走、如何發展？黃先生簡單而堅定的表示：好好做下去，越做越好。◇
