母親將至，送什麼給照料我們多年的媽媽呢？香水嗎？NO，母親不愛。保健食品嗎？聽起來不錯，不過好像少了點什麼。那鑽石呢？NO，太貴了，買不起，母親也會心疼。
那到底送什麼好呢？我想沒有什麼禮物比得上一句真誠的祝福，加上滿滿愛心的手做料理了。那麼來一頓豐富的母親節大餐？感覺不錯，但是對於不常下廚的讀者來說，似乎太複雜也太因難了，而且又容易搞砸。那麼來一個應景的母親蛋糕呢？喔！喔！對於料理新手來說難度似乎還是太高了。那不如來幾片裝滿感恩與祝福的手工餅乾？好呀！聽起來簡單，而且失敗機率低，重點是很美味喔！
記得小時候剛踏入餐飲業這行時（我15歲就入行了），雖然很喜歡吃巧克力餅乾和杏仁瓦片餅乾，不過總覺得餅乾似乎很難，但是自從開始學習甜點後才知道，哦！原來餅乾是非常容易上手的甜點，而且好吃又不費時間，失敗率也低。
不過說實在的，餅乾雖然美味，但是熱量真的很高，尤其是市售工廠製作，包裝又漂亮的那些餅乾，不只熱量高，飽和脂肪和反式脂肪含量也高，所以餅乾只能偶爾打打牙祭，可不能天天當零嘴吃，小心褲子衣服要換新加大。
預祝各位製作這滿載愛心和祝福的巧克力餅乾能完美演出，也預祝天下的媽媽都能日日無煩惱，天天都是母親節。
食材：
a. 無鹽奶油unsalted butter：75克
b. 低筋麵粉cake flour：150克
c. 無糖巧克力粉unsweetened cocoa powder：20克
d. 杏仁粉almond powder：5克
e. 核桃walnut：50g
f. 糖sugar：90克
g. 蛋黃yolk：1個
h. 天然香草精pure vanilla extract：適量
i. 鹽salt：微量
做法：
1. 待奶油回復室溫後打散，加入砂糖用打蛋器攪拌均勻呈白色狀。
2. 加入蛋拌勻，再加入香草精拌勻。
3. 將麵粉、無糖巧克力粉、鹽、泡打粉拌勻後過篩。
4. 將做法3倒入做法2用手或刮刀攪拌均勻。
5. 加入核桃於做法4 ，再次拌勻即可。
6. 用保鮮膜將作法5的成品包起來，放在冷箱冷藏30分鐘。
7. 將作法6擀成約0.5㎝厚的麵糰。
8. 使用心型模型壓模。(模型沾些麵粉再壓出形狀，才不會沾黏)
9. 餅乾放在已舖好烘焙紙的烤盤上(須留間隔)。
10. 放進已經預熱好的烤箱(上下火各160℃)約烤12-15分鐘。
11. 將烤盤取出靜置10分鐘後，移至烤網上放涼。@*
