糖鼓燒餅數量：24個
麵糰
配方A：
速溶酵母
6公克
水 336 公克
配方B：
中筋麵粉600公克
細砂糖36公克
白（豬）油 24公克
製作方法與條件：
1. 原料A.拌勻，加入原料B，拌光滑。
2. 發酵10-30分鐘，再揉光滑。
3. 分割成24個。
油酥
配方：
豬油 150公克
低筋麵粉350公克
製作方法與條件：
1. 油酥用麵粉拌至適當軟硬。
餡料
配方：
綿白糖420公克
熟白芝麻30公克
奶油 60公克
製作方法與條件：
1. 原料A.拌勻即可使用。
作法：
1. 油皮包油酥，桿摺二次，鬆弛10-20分鐘，桿薄包餡，用手稍壓扁。
2. 再鬆弛10分鐘，桿成長舌型（12-15公分）， 刷上一層水，沾白芝麻，排入烤盤。
3. 用180℃-200℃烤熟。（中途轉盤，約烤25分鐘左右）
備註：
本配方製作24個，皮酥餡比＝2：1：1＝40：20：20公克，每個80±5％公克。@*
