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創意健康粽 老少咸宜

適合兒童及銀髮族的創意健康粽。(攝影: 林秀麗 / 大紀元)

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【大紀元2011年05月25日訊】(大紀元 記者林秀麗台灣台北報導)端午家家粽飄香, 這吃粽子習俗免不了, 而且傳統粽的食材熱量高不適合每個人,要兼顧全家吃的健康主婦往往煞費苦心,國泰綜合醫院今年特別針對兒童與銀髮族的食量及營養需求,設計創意粽子食譜各三款。


國泰綜合醫院營養組設計創意健康粽, 現場教學。(攝影: 林秀麗 / 大紀元)


兒童食量少,老人腸胃道蠕動慢,食用糯米過量容易漲氣,傳統的食材熱量高,國泰營養組表示嚴重腎衰竭的人也不宜食用,建議以白米取代部分糯米,在處理上以蒸熟的米再搭配食材後包在粽葉上,再蒸上三到五分鐘即可。


適合兒童的創意粽。(攝影: 林秀麗 / 大紀元)


讓孩童吃的創意粽,從外觀及食材上改變三款都增加了蔬果,以百米取代糯米2/3的量,每顆粽重量約100至 120克。

銀髮族健康粽,搭配需要的營養成分並加入節令食材,以百米取代部份糯米。每顆粽重量約 粽100至 120克。

創意粽

搭配食材

熱量(大卡)

豬肉米漢堡粽

豬肉、洋葱、美生菜、蕃茄

239

焗烤長條比薩粽

雞肉、蝦子、蘑菇、甜椒、菜豆、起司條

252

鮭魚飯糰粽

鮭魚、黃綠奇異果、

239

 

銀 髮 族 健 康 粽

創意粽

搭配食材

熱量(大卡)

黃金粽

南瓜、絞肉、蝦米、花生

215

雙棗雞卷粽

雞腿丁、紅棗、黑棗、葫瓜

184

紅麴百菇絲

五穀飯、生香菇、美白菇、柳松菇、豆干丁、茄子、紅麴適量

2222

 

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2011-05-25 8:18 PM
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