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重陽節敬老花糕

夾上豆沙饀的花糕,表層撒上果脯,搭配菊花酒,以增添節日氣氛。(圖/如果出版社提供)

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花糕又稱「重陽花糕」或「栗子糕」,比較大,大小類似生日蛋糕。屬於重陽節食用的節令食品。

花糕用江米麵打底子,三至四層,層間鋪豆沙餡,最上面碼放栗子、桃仁、瓜仁、松子仁等果料。因頂層花哨多彩,故稱花糕。

點心鋪製作的較為精緻,蒸鍋鋪製作的則大多只碼放紅棗,價格較低廉。重陽節時,普通人家往往買一個花糕在家中擺放,以增添節日氣氛。晚餐分食,按習俗要配飲菊花酒。不過,這種小吃現在小吃店已很少看到。

──轉自《北京小吃:品味六朝古都的飲食風流 / 如果出版社》

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2011-06-01 11:38 PM
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